軟麵包的做法

2014-07-29

軟麵包是很常見的，這類麵包在口感上比較不錯，而且這類麵包在吃的時候，對人體健康有著很好的幫助，不過在吃這類麵包的時候，需要適量進行，軟麵包都含有奶油，奶油的熱量較高，同時產生的脂肪多，如果過多的吃，對身體也是沒有任何好處的，這個是要進行注意的，那軟麵包的做法如何呢?

很多人對軟麵包的做法並不是很瞭解，在製作軟麵包的時候，可以先進行諮詢，這樣製作的時候，都是能夠順利的進行，使得能夠很輕鬆的製作出軟麵包來。

軟麵包的做法：

淡奶油杏仁軟麵包

材料：高筋麵粉270g，淡奶油120g，水80g，杏仁片適量，鹽3g，酵母3g，雞蛋30g，糖40g，黃油30g，

做法

1.麵包材料混合揉成團，直到擴展階段，具體方法請參考這裡>>揉好之後的麵團發酵至兩倍大

2.將發酵好的麵團排氣，分成12個平均大小的劑子，如圖滾圓。醒20分鐘

3.將小麵團整齊的排列進方形烤盤，此時麵團和麵團之間有適量空隙

4.放置在溫暖潮濕的地方進行二次發酵，大約40-60分鐘

5.發酵好的麵團有之前的兩倍大，如圖擠在一起

6.表面刷雞蛋液，撒上杏仁片

7.烤箱預熱180度，上下火烤15-20分鐘

奶油雙軟麵包

材料

中種面糰：184公克，高筋麵粉307公克，新鮮酵母12公克，主面糰：77公克，砂糖12公克，水58公克，奶油12公克

做法：

1.將中種面糰材料全部放入攪拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。

2.將作法1面糰滾圓，移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。

3.除奶油外的主面糰材料全都倒入攪拌缸中，並加入撕成小塊的作法2中種面糰，一起攪拌至成糰後再加入奶油，繼續攪拌至面糰光亮不粘手，

拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。

4.作法3分割成每個約55公克的面糰，分別滾圓後蓋上塑膠袋，靜置鬆弛約10分鐘。

5.將作法4在次滾圓後，用筷子由中間壓下成兩個半圓，移入發酵箱，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘取出，面糰表面撒上一些高筋麵粉，入爐烤焙，以上火170℃，下火180℃，烘焙約12分鐘即可。

以上就是對軟麵包的做法一些介紹，製作軟麵包的時候根據以上方法製作最佳，但是在製作軟麵包的時候，食材準備上，一定要齊全，這樣製作的時候，才會使得它的各方面上，才會非常不錯，吃的時候，也利於身體各方面發展。