吃豬肉好嗎 四種食物不可與豬肉同食
吃豬肉的禁忌
吃豬肉的禁忌1：豬肉和牛肉不能同吃
我們很多人早就知道， 豬肉和牛肉不共食， 相關文獻指出：這主要是從中醫角度來考慮，
豬肉和牛肉一溫一寒， 一補中脾胃， 一冷膩虛人。 性味有所抵觸， 所以不能一同食用。
吃豬肉的禁忌2：豬肉與羊肝不能同吃
我國的中醫認為：豬肉共羊肝一起吃， 會讓人心悶。 這是因為羊肝氣味苦寒， 補肝、明目， 治肝風虛熱。 “豬肉滋膩， 入胃便作濕熱”， 從食物藥性上來說， 不應該一同食用。 羊肝有膻氣， 與豬肉一起烹飪， 會產生一種怪味， 從烹飪角度上來說， 也是不應一起食用的。
吃豬肉的禁忌3：豬肉與大豆不能同吃
現代營養學認為， 豆類與豬肉是不能一起吃的， 豆類中的植酸含量很高， 60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。
還有就是， 因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質， 如：鈣、鐵、鋅等結合之後， 會干擾和降低人體對這些營養的吸收效率。 所以， 豬肉與黃豆不應一同食用， 我們常見的豬蹄燉黃豆就是個很好的反面教材。
吃豬肉的禁忌4：豬肉與芫荽不能同吃
芫荽辛溫， 耗氣傷神。 豬肉滋膩， 助濕熱而生痰。 古代文獻有這樣的記載：“凡肉有補， 唯豬肉無補”。
一個是耗氣的食材， 一個是無補的食材， 一同食用的話， 對身體的損害是很大的， 芫荽又名香菜， 有去掉腥味的功效， 是做羊肉的最好配菜之一。
最後要提醒大家， 最近的劣質豬肉充斥市場， 那些顏色較深，
豬肉的做法大全
水煮肉片
材料：豬肉（或者牛肉） 瘦肉250克、白菜（或者其他時令蔬菜， 在四川通常使用萵筍）200克， 郫縣豆瓣50克（3湯匙）、料酒25克（1.5湯匙）、澱粉25克（1.5湯匙）、鹽2克（約1/2茶匙）、雞精少量、幹辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣 （去皮， 切成末）、薑5克（切末）
做法：
1、將瘦肉切成約5釐米長、2.5;釐米寬、0.3釐米厚的大薄片（只是大概， 不用嚴格衡量， 總之薄一些會比較好）， 如果覺得不好切， 可以將肉放入冷凍室稍凍， 待肉有些硬時切片， 用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。
2、白菜洗淨， 葉用手撕成大片， 白菜幫子用刀斜切成薄片;蔥洗淨切成蔥段;幹辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用;
3、炒鍋內倒入30克油， 放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色， 撈出待用。
4、轉大火， 將蔥段放入炒鍋內炒香， 再放入白菜炒斷生， 鋪在大碗內待用。
5、鍋燒熱， 再倒入30克油， 放入郫縣豆瓣和薑末炒香， 直到炒出紅油。
6、加入肉湯， 燒沸。
7、將醃好的肉片放入鍋中， 用筷子撥散， 待肉片煮至散開變色時， 加入醬油、雞精、糖調味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9、將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎， 撒在肉片上， 蒜末也均勻撒在肉片上。
10、鍋洗淨擦乾， 放入40克油， 燒至9成熱（冒煙）， 然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
紅燒肉
材料：夾心肉
1、把肉洗淨切塊。
2、碗裡放入清水， 加少許的料酒和薑末。
3、把肉塊放到調製好的水中浸泡20分鐘。
4、撈出並洗淨肉塊，
5、鍋入少許油， 煸炒肉塊。 待肉裡的油被逼出後， 加入料酒、小塊的冰糖、生抽和老抽， 翻炒。
6、肉上色後， 連同湯汁一起倒入煲內。
7、加入適量清水， 與原湯攪勻。
8、蓋蓋， 用稍濕的毛巾封住煲蓋邊緣的縫隙。
9、待煲內的湯水燒開後， 改小火燉煮一個半小時即可收汁。
（期間可隨時觀察， 以免因水不夠而燒焦）
小酥肉
原料：豬肉（後臀尖）300克、雞蛋3個、水澱粉45ml、鹽5克、啤酒30ml、蔥2段、薑5片、八角2個、桂皮1根、醬油15ml、白糖8克、鹽5克、白胡椒5克。
做法：
1、豬肉洗淨後切成3釐米大小的片， 肉片的厚度不要超過1釐米， 放入鹽5克， 用手抓勻， 醃制10分鐘。
雞蛋放入碗中打散， 加入水澱粉、啤酒攪打均勻， 用筷子挑起， 能感覺液體會緩慢的向下流動即可;
2、油鍋用中火加熱到4成熱，
3、然後將裹好的豬肉依次放入油鍋中， 保持中小火， 慢慢炸至表面變黃然後撈出;
4、直到所有肉都炸好後， 用大火再次加熱鍋中的油， 直到7成熱， 鍋開始有油煙升起後， 放入之前炸好的酥肉， 複炸一次， 看到表面變得焦黃即可撈出;
5、鍋中不需要加油， 放入炸好的酥肉， 依次放入蔥、薑、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽， 加入高湯（或者清水）， 沒過肉的1/2處即可， 大火將湯汁燒開後， 加蓋用中小火慢慢燉半小時， 直到酥肉軟爛， 湯汁變濃即可， 出鍋後可以撒上適量白胡椒和香蔥。
紅燒獅子頭
原料：豬肉末、青菜芯、荸薺、全麥土司、蔥姜、雞蛋。
調料：料酒、鹽、醬油、白糖、芝麻油。
做法：
1、蔥薑切末， 雞蛋打散， 一起加入肉末中;
2、肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性;
3、荸薺去皮切碎，全麥土司切碎（全麥土司的做法在這裡），一起加入肉末中攪拌均勻;
4、舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出。使做成的獅子頭結實一點;
5、炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油;
6、加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤;
7、青菜芯洗淨，另取一鍋燒水或高湯，水開後加油和鹽，入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可。
一起加入肉末中;2、肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性;
3、荸薺去皮切碎，全麥土司切碎（全麥土司的做法在這裡），一起加入肉末中攪拌均勻;
4、舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出。使做成的獅子頭結實一點;
5、炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油;
6、加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤;
7、青菜芯洗淨，另取一鍋燒水或高湯，水開後加油和鹽，入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可。
