6道家常菜竟是“補鈣高手”
提到補鈣， 大多人想到的是牛奶或鈣片， 很少有人知道一些家常菜也是補鈣高手。 或許這些食材的含鈣量並不是最高的， 但“一個好漢三個幫”， 鈣能否被人體順利吸收也需要其他營養素的幫忙。
這些家常菜正是因為搭配科學， 才得以發揮很好的補鈣效果。
1、黃豆燉豬蹄
營養評價：
黃豆鈣含量豐富， 豬蹄中含有豐富的膠原蛋白， 可以作為鈣沉積的骨架， 從而更有利於黃豆中鈣的吸收。 需要提醒的是， 豬蹄中飽和脂肪含量較高， 不宜常吃。
材料：黃豆、豬蹄、蔥、薑、八角、糖、鹽、雞精
做法：
1. 需將黃豆提前浸泡半天。
2. 鍋內下油， 待油熱時下生薑片、蔥段， 八角， 豬蹄爆炒， 然後加醬油， 料酒翻炒下。
3. 加水沒過豬蹄， 大火燒開。 然後轉小火， 燒20分鐘這樣
4. 加入黃豆大火燒開， 加些糖， 鹽。 然後小火慢慢煨了， 直到豬蹄爛為止。 沒有熟的話可以再加些開水， 繼續煨一下， 黃豆也一定要熟哦!
5. 放入味精， 蔥花， 出鍋即可
2、青椒炒雞蛋
營養評價：
雞蛋含有優質蛋白， 其鈣含量也較高， 而青椒中富含維生素C， 兩者一塊炒， 不但色澤美觀， 還能提高鈣的吸收率。
材料：雞蛋、尖椒、食鹽、豆油
做法：
1.青椒洗乾淨去籽， 切碎;雞蛋打散， 口蘑切片待用
2.熱鍋入1.5大匙油，
3. 再倒入雞蛋液， 將剩餘的油順鍋邊均勻淋入， 待雞蛋液凝固， 翻面略炒1分鐘， 即可裝盤上桌。
3、豆腐燉魚
營養評價：
豆腐是大家熟知的高鈣食物， 只要吃200克北豆腐， 就可以滿足一日鈣需要量的1/3， 比喝半斤奶還要多。
因此， 豆腐燉魚， 不僅味道鮮美， 更是補鈣健骨的絕配。 需要提醒的是， 選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。
材料：鯉魚、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽料酒
做法：
1. 鯉魚從冰箱拿出來解凍， 豆腐切小塊
2. 蔥蒜切碎
3. 鍋中放底油， 把鯉魚放鍋裡小火煎， 待魚的兩面微黃時， 加入蒜末
4. 加一小勺薑蓉， 料酒， 老抽， 加大約2小碗水，
5. 把豆腐均勻的放入湯中， 加入適量的鹽， 小火燉大約15分鐘， 讓魚和豆腐充分入味， 然後大火收汁
4、芝麻醬拌菠菜
營養評價：
芝麻醬是鈣的“寶庫”， 每100克含鈣870毫克， 高於豆類和蔬菜。
菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素， 如果在補充鈣的同時增加維生素K， 可以大大提高補鈣的效果， 促進鈣沉積在骨骼當中。 芝麻醬拌菠菜， 香而不膩， 是完美的補鈣涼菜。
材料：250克菠菜、3勺芝麻醬、少許白芝麻、少許鮮醬油
做法：
1、菠菜洗淨去老葉， 根部保留。
2、麻醬加少許熱水稀釋後跳入醬油(依據個人口味可以調入其他調味料)
3、鍋中加入適量的水燒開， 加入一勺鹽(使青菜根嫩綠)，
4、放入菠菜根部斷生， 然後轉向葉子， 20秒即可
5、醋溜小油菜
營養評價：
不少綠葉菜在補鈣效果上並不遜色， 其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。 而醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態， 促進鈣的吸收利用。
此外，小油菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質和維生素K。
材料：小油菜 500克
調料：沙拉油50克、精鹽 4克、醬油 10克、醋 40克、清湯 50克、水澱粉 10克、薑末 2克、蔥末 2克、花椒油 5克、味精 3克
做法：
1.將小油菜清洗乾淨，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥薑末。
2.倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。
3.翻炒均勻後，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即可。
6、紫菜腐竹湯
營養評價：
鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現，當鈣與鎂的比例為2∶1時，最利於鈣的吸收利用。
腐竹是富含鈣的豆製品之一，而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫”，兩者一起煲湯，可謂補鈣健骨的完美搭配。
材料：黃瓜1根 腐竹2根 紫菜少許 雞精小半勺 鹽小半勺
做法：
1.腐竹提前用水泡開，洗淨。
2.鍋里加一點點油燒熱後煸香薑片，加入腐竹炒十幾秒，加水燒開。
3.加點鹽，雞精，紫菜攪勻關火，撒一點點胡椒粉就可以。
此外，小油菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質和維生素K。
材料：小油菜 500克
調料：沙拉油50克、精鹽 4克、醬油 10克、醋 40克、清湯 50克、水澱粉 10克、薑末 2克、蔥末 2克、花椒油 5克、味精 3克
做法：
1.將小油菜清洗乾淨，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥薑末。
2.倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。
3.翻炒均勻後，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即可。
6、紫菜腐竹湯
營養評價：
鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現，當鈣與鎂的比例為2∶1時，最利於鈣的吸收利用。
腐竹是富含鈣的豆製品之一，而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫”，兩者一起煲湯，可謂補鈣健骨的完美搭配。
材料：黃瓜1根 腐竹2根 紫菜少許 雞精小半勺 鹽小半勺
做法：
1.腐竹提前用水泡開，洗淨。
2.鍋里加一點點油燒熱後煸香薑片，加入腐竹炒十幾秒，加水燒開。
3.加點鹽，雞精，紫菜攪勻關火，撒一點點胡椒粉就可以。
