每週必吃魚兩次 如何健康吃魚是關鍵
核心提示：餐桌上， “四條腿的不如兩條腿的， 兩條腿的不如沒腿的”。 魚類=最優質蛋白的來源+低熱量+低脂+低膽固醇， 我們那麼熱愛吃魚， 要怎樣對待它， 才真的獲百利而無一害呢?
1、所有的魚都被污染了麼?
我們不能否認， 不光是魚類， 我們人類的生存環境都不可避免地在惡化。 一度， 專家們認為內陸湖的淡水魚因為“就近”人類居住環境， 承接的人類生活污染及工業污染更為嚴重;相較于它們， 遠在國界線外的七大洋裡的海魚， 似乎更為自由暢意， 得以保持原本面目。 所以， 我們曾經肯定地說， 海魚比淡水魚健康。
但， 現在我們要重新審視這個判斷了。 歷歷在目的幾次戰爭污染和石油污染讓我們看到， 比起諸如內陸一個造紙廠的廢水排放之類， 它們更能禍國殃“魚”。 海魚， 也未必健康。
買魚牢記4點
當然， 不是所有的淡水魚都難逃污染厄運， 也不是所有海洋都被糟蹋殆盡。
■ 去有品質口碑的大型超市或菜市場購買魚類。 從一定程度上， 保證安全性。
■ 正規管道進口的海魚更值得信賴。 因為歐盟法規明確規定， 絕對限制金屬、汞、PCB等毒素的含量， 只有符合他們規定的海魚才能夠上市銷售， 包括出口。
■ 另外， 就像吃水果不得已削皮一樣， 我們自己也可以主動減輕污染的影響：魚先去皮再烹飪。 同時， 不吃或者少吃魚的肝臟。
■ 你還得知道：無鱗魚(比如鱔魚、海鰻)更容易受到環境污染的影響。 因為魚鱗的作用就像是一道水壩， 能夠攔截住水中的金屬。
看到這裡， 你擔心了?其實不必。 根據美國心臟協會的調查研究， 魚類的好處， 還是遠遠大於它帶來的毒物威脅，
2、人工養殖的魚好不好?
野生魚類可能受到污染， 但人工養殖魚又恐怖在“人為”， 比較二者而言， 各有利弊。
人工養殖的魚類受到嚴格監控， 所以被污染的可能性較低。 尤其是現在禁止用含有陸地動物成分的飼料進行飼養， 人工養殖的魚類品質得到了大幅度提高(僅限於有理想、有道德、有文化、有紀律的魚池老闆們)。
另一方面， 野生魚的脂肪含量遠遠低於人工養殖的魚類。 這跟放養雞和流水線上餵養的雞一樣道理。
3、怎樣判斷魚新鮮與否?
老祖宗留下的法寶：望、聞、問、切。
望：如果是淡水魚， 那一目了然， 魚缸裡遊得歡的就是你的選擇。 如果是海魚或從異地運輸來的淡水魚， 絕對要以貌取“魚”了：魚越新鮮， 周身越發亮， 那是健康的自然光澤， 如同女人的皮膚。 觀察魚身是否完整， 鱗片是否齊全， 是否有腐跡。 另外， 注意觀看魚的眼睛， 越是新鮮的魚， 眼睛越是黑白分明不凹陷。
聞：新鮮魚帶有自然腥氣，
問：信任賣魚的人吧， 畢竟賣給你壞魚對他不是件值得的事， 除非他不想你做回頭客。
切：伸出手指按一下魚身， 按時有阻力， 鬆開很快復位的， 就是新鮮的。
4、魚如何儲存?
大家都知道， 魚是鮮吃好。 因為魚類富含的不飽和脂肪會在很短的時間內被氧化， 所以長時間儲存是不容易也不明智的。
■ 如果是日式三文魚刺身等生吃魚的話， 必須當天吃完。
■ 如果是鮮魚， 最好在買來兩天內吃完。 因為鮮魚很容易變質， 感染細菌， 散發出難聞的氣味兒。 當然， 你也可以將鮮魚洗淨擦乾後冷凍。 冷凍的鮮魚， 你也應該在兩個月內吃完它。 因為冷凍時間太長， 會破壞魚的蛋白質並且使脂肪氧化。
■ 就儲存而言， 直接買速凍魚是最經濟合算的， 但速凍魚常常在口感上遜色。 速凍魚買回來直接放進零下18攝氏度的冰箱冷凍室就好， 需要你在6個月內食用完畢。 速凍魚最怕反復解凍， 所以建議你， 先把它分解成若干小塊再放進冰箱， 吃多少拿多少， 避免反復解凍。
5、所有的魚都含有OMEGA-3麼?
OMEGA-3，這種不飽和脂肪酸對身體大有益處，它有利於心血管的健康也有利於情緒的平衡。OMEGA-3尤其存在於深海魚中，比如三文魚、沙丁魚、鯡魚。在某些淡水魚中也有，比如鯉魚和鰻魚。總體來說，野生魚的OMEGA-3含量，要高於人工養殖的魚。
需要注意的是，不要以為想要吸收OMEGA-3就去超市里買金槍魚罐頭，有些金槍魚品種的確含有這種物質，但常被用來製作罐頭的金槍魚品種是不含OMEGA-3的。
如果你不太買得到上面講的那些魚，你可以買文蛤來吃，文蛤是唯一含有OMEGA-3的貝殼類動物，非常容易買到。
6、是否真該一個星期吃兩次魚?
答案是肯定的。兩次是保底。理想的是，兩次以上。而且，最好是吃上文中提到過的魚類，以便攝取足量的OMEGA-3和維生素D。
5、所有的魚都含有OMEGA-3麼?
OMEGA-3，這種不飽和脂肪酸對身體大有益處，它有利於心血管的健康也有利於情緒的平衡。OMEGA-3尤其存在於深海魚中，比如三文魚、沙丁魚、鯡魚。在某些淡水魚中也有，比如鯉魚和鰻魚。總體來說，野生魚的OMEGA-3含量，要高於人工養殖的魚。
需要注意的是，不要以為想要吸收OMEGA-3就去超市里買金槍魚罐頭，有些金槍魚品種的確含有這種物質，但常被用來製作罐頭的金槍魚品種是不含OMEGA-3的。
如果你不太買得到上面講的那些魚，你可以買文蛤來吃，文蛤是唯一含有OMEGA-3的貝殼類動物，非常容易買到。
6、是否真該一個星期吃兩次魚?
答案是肯定的。兩次是保底。理想的是，兩次以上。而且，最好是吃上文中提到過的魚類，以便攝取足量的OMEGA-3和維生素D。
