雞怎麼紅燒又嫩又好吃呢?

人們在生活飲食當中都會食用一些肉類來補充自身的人體日常需要， 大多數肉類都可以很好的補充人體的營養成分， 而肉類中食用最多的肉類就是雞肉了， 雞肉不僅做法眾多而且口感和營養價值在眾多肉類當中都是佼佼者， 但很多人都不知道怎麼做雞好吃。 那麼， 雞怎麼紅燒又嫩又好吃呢?

第一， 雞怎麼紅燒又嫩又好吃呢?雞肉儘量的提前切塊(買的時候可以叫老闆切好的)， 尖椒切塊， 幹辣椒切段， 姜切成厚片， 把鍋加熱後50克油， 然後將雞塊倒入， 放入薑片和少許料酒， 放入豆瓣醬， 幹辣椒段， 花椒， 八角翻炒， 加水覆蓋雞肉， 放入少許雞精。 燒20分鐘(注意加水， 不要讓鍋幹掉了)20分鐘左右將蒜倒入， 再燒5到10分左右， 汁快幹的時候倒入尖椒翻炒， 收汁後放少許雞精可起鍋， 成品出鍋了， 香辣可口哦，

第二， 老雞肉最適合配合啤酒進行料理， 啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩， 而且成品味道純正， 鮮嫩可口。 有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕鬆搞定。 老雞肉用猛火燉煮， 肉質較硬不可口， 如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右， 在進行料理， 肉質就會變得鮮嫩了。 有砂鍋嗎?把整只雞放進砂鍋裡面，

倒上水， 放根蔥， 放上蒜， 記住 一定不能放鹽， 放鹽越煮越老。 燉上幾個小時， 那湯黃黃的， 特別香， 這時候根據自己口味在放點鹽。 這樣會有媽媽的味道呢~

雞怎麼紅燒又嫩又好吃呢?雞胸肉很嫩,不能燒時間長。 把凍雞胸肉解凍後， 瀝幹水分， 最好用毛巾吸一下最好。

然後把雞肉切成塊， 加點鹽， 加1個蛋清， 攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了， 加1勺澱粉， 醃制片刻。 用水澱粉調了以後， 放幾分鐘， 然後抓幾下， 次數越多越嫩， 但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。