夏季開胃美食香橙排骨
目錄：
第一章：夏季開胃美食 香橙排骨
第二章：紫薯松糕
第三章：空心菜解毒降糖通便 吃時加蒜
夏季開胃美食 香橙排骨
香橙排骨是我家特愛吃的一道菜， 肉香和橙香味巧妙地融匯在一起， 酸酸甜甜的， 百吃不厭。
香橙排骨和糖醋排骨同樣是酸甜的口感， 但我更喜歡用水果入菜， 水果的酸甜和糖醋味不同， 沒醋味來得強烈刺激， 只有溫和的果酸香甜味， 讓人回味無窮。
材料：肋排600克， 柳丁2-3個
調料：白糖1湯匙、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、橄欖油1-2湯匙， 熟芝麻適量、薑片、料酒適量
如何去除排骨的腥味
1、 排骨買回來後把放在水籠頭下慢慢沖洗的，
2、 排骨洗乾淨後， 放入清水裡淨泡30分鐘， 中途翻動幾次， 這時可以看到清水變成紅， 排骨裡的血水漸漸泡出來， 排骨的顏色逐漸變白。
3、 鍋裡放入適量的水， 加入薑片和料酒， 水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘(冷水放肉營養流失嚴重)， 中途需翻動。 這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢出， 這些浮沫也是腥源。
4、 焯過水的排骨用清水沖乾淨表面的浮沫， 這時排骨會變得鮮香無異味。
做法：
1、將排骨放在水籠頭下慢慢沖洗乾淨， 然後放入清水裡浸泡30分鐘， 直到泡出血水為止。
2、 鍋裡放入適量的水， 加入薑片和料酒， 水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘， 中途需翻動，
3、 另鍋下水放入排骨燉煮1個小時。
4、 撈起排骨， 把排骨切成兩段(可切可不切)。
5、 將柳丁榨出汁， 放入一湯匙白糖拌勻， 靜放10分鐘(也可以倒入鍋裡再放白糖或冰糖)。
6、鍋裡放入橄欖油燒微熱， 倒入橙汁。
7、 橙汁燒開後把排骨放入翻炒片刻。 然後再淋入生抽和老抽翻炒一會。 蓋上蓋子中途翻動幾次， 收幹汁放入盤中， 盤邊放入盤飾， 撒上熟芝麻即可。
紫薯松糕
松糕， 是中華名小吃， 以粘米粉和糯米粉為主要原料製成生胚， 蒸制而成， 松糕口感鬆軟， 帶有粘米粉的香甜氣味， 無油、少糖， 是非常健康的中式小點。
松糕雖然做法簡單， 但是要做好需要費點小心思， 我做了幾次， 逐漸摸索出一點心得， 這裡分享給大家。
原料：紫薯泥90克， 粘米粉120克， 糯米粉45克， 糖粉(將白糖打成粉)30克， 牛奶或水約40克(具體用量要根據紫薯泥的含水量而定)
做法：
1、紫色薯蒸熟， 扒皮， 用篩網過篩成紫薯泥務用。 松糕組織是否細膩， 口感是否鬆軟， 過篩這步是關鍵， 選擇孔目稍大的麵粉篩， 用手輕輕按壓， 輕輕碰觸篩子底部如果有凝固未脫落的， 用勺子抖抖篩網， 讓其自行脫落， 不要用勺子刮。 將紫薯泥和粘米粉、糯米粉、糖粉混合， 用手搓搓。 慢慢分次加入牛奶或者清水， 用雙手搓細， 不停搓至粉細膩。 再將其不斷按壓， 過篩。
2、將模具內壁刷油。 將過篩的粉粉， 舀入模具中， 刮平
3、將蒸鍋防水， 燒開， 然後放入做成的紫薯松糕。 蒸25分鐘左右關火即可。
4、將蒸好的紫薯松糕放涼後，
空心菜解毒降糖通便 吃時加蒜
明星小檔案
空心菜又名蕹菜、竹葉菜、通菜、藤菜。 多以嫩莖、葉炒食或做湯， 營養非常豐富。
入選理由
農曆四月， 是吃空心菜最好的季節。 這個時候的空心菜， 不但脆嫩多汁、味道鮮美， 更是解毒的最好蔬菜。
養生優勢
中醫認為， 空心菜具有很強的解毒功效。 它性涼味甘， 具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效， 被《南方草本狀》譽為“奇蔬”;適用於痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症。 平時泌尿系統感染， 或是小孩鼻出血， 都能用空心菜煮湯來喝， 有治療效果。
營養亮點
現代營養學發現， 空心菜具有很強的排毒功能。 其中粗纖維含量極為豐富， 由纖維素、木質素和果膠等組成。
挑選妙招
葉子越寬大的空心菜越新鮮脆嫩。 同時， 要挑選無黃斑、莖部不太長的。
吃法提示
加熱時間不恰當， 會使空心菜顏色變差， 營養受損。 最好把莖和嫩葉分開吃。 嫩葉適合急火快炒和涼拌， 搭配腐竹、豆腐、魚、肉沫、芝麻醬等能使營養搭 配更為合理。 莖可以切成丁， 與黃豆、豆渣等一起炒， 口感獨特， 營養豐富。
結語：簡單美味又營養的香橙排骨也不是很難做啊！如果你也不想吃飯， 或者是家人不想吃飯， 不妨試試看吧！(文章原載于《健康》， 刊期：2012.05， 作者：粉竽粘糖， 雙雙， 版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多資訊， 並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。 如涉及作品內容、版權和其它問題， 請儘快與我們聯繫， 我們將在第一時間刪除內容)。
