鴨燉什么湯好喝
鴨肉是食用比較多的肉類， 這種肉類可以用于制作香菇燜鴨肉， 也可以用于燉湯， 因為鴨肉燉湯的營養價值是比較高的， 大家可以了解鴨肉燉湯的做法。 鴨肉燉湯可以選擇的食材是比較多的， 比如蓮子、枸杞以及花椒等， 我們將鴨肉切塊之后， 將蓮子、枸杞子以及花椒將這些食材一起放進水里進行慢煮一個小時。
一、蓮杞燉鴨子湯
1、食材
老鴨1只， 枸杞子20克， 蓮子150克， 精鹽、姜、花椒、味精、蔥、料酒各適量。
2、做法
⑴將鴨宰殺， 去凈毛， 從腋下開一小口取出內臟后洗凈備用。
⑵蓮子溫水泡發至軟， 去蓮心;枸杞子洗凈;蔥洗凈切段;姜去皮， 洗凈， 切塊。
⑶將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內， 放入沙鍋中， 加適量清水、精鹽、料酒、花椒、蔥段、姜塊。
⑷旺火燒開后改用小火燉煮至鴨子熟爛， 揀去蔥、姜、花椒， 加入適量味精調味即成。
二、黃瓜老鴨湯
1、食材
老黃瓜一條(約一點五公斤)， 老鴨一只(約一點二公斤)， 去核紅棗十二粒， 花生油一湯匙， 鹽一茶匙， 生抽二湯匙， 清水十六碗
2、做法
⑴老黃瓜連皮洗凈， 縱向切開， 去囊和籽， 切長段
⑵老鴨劏凈， 去皮除內臟， 入熱油鍋中煎至焦黃色
⑶燒滾清水， 下瓜、老鴨及紅棗， 旺火燒滾， 改中火煲三小時， 用鹽調味即可。
三、老鴨粉絲湯
1、食材
老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
2、調味料
鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
3、做法
⑴取不銹鋼燙粉漏勺， 加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;
⑵在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油，
四、沙鍋鴨子湯
1、食材
老鴨1只， 水發冬菇15克， 筍片15克， 胡蘿卜片15克， 青筍片15克， 雞湯1000克， 精鹽5克， 味精5克， 料酒15克， 牛奶250克， 蔥段15克， 姜片10克。
2、做法
⑴鴨子開膛， 去掉內臟， 洗凈后放入開水中焯透， 撈出晾涼， 剔去鴨骨， 切成骨牌塊備用。
⑵冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透， 撈出瀝去水。
⑶冬菇、筍片放入沙鍋內墊底， 把鴨肉塊的表面朝上， 整齊地碼在沙鍋內。
⑷加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、姜片， 上火燒開， 用微火燉至鴨肉軟爛。
⑸撇去浮油， 加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片， 燒開即成。
五、海帶絲鴨子湯
1、食材
老鴨子500克， 水發海帶絲150克， 姜20克， 精鹽5克， 胡椒面5克， 鮮湯2000克。
2、做法
⑴將鴨子洗凈，
⑵鮮湯入鍋(高壓鍋亦可)， 下鴨塊、姜、精鹽、胡椒面、海帶絲， 燉至鴨塊您軟時起鍋上桌。
