大龍蝦菜譜

龍蝦是一種肉質很鮮嫩的食物， 很多人都喜歡吃龍蝦， 尤其是在夏季的時候， 很多人都喜歡約上三五朋友一起吃龍蝦， 喝啤酒。 當然， 龍蝦的制作方法也有很多種， 比如說可以用龍蝦做十三香龍蝦、蒜泥龍蝦或者是麻辣龍蝦等食物。 下面， 就為大家詳細介紹一下龍蝦的做法！

一、十三香龍蝦

用料：小龍蝦、鹽、姜、蒜、蔥、胡椒粉、十三香

做法：

1、 姜、蒜切片， 小龍蝦洗凈待用。

2、 油鍋燒熱， 放入蒜、姜爆香。

3、 放入洗凈的龍蝦， 馬上蓋上鍋蓋， 以防龍蝦跳出來。

4、 稍等片刻， 倒入十三香， 加水浸沒食材。

5、 用大火煮開， 中火10分鐘。

6、 放入蔥、鹽、胡椒粉拌炒幾下， 即可出鍋。

二、蒜泥龍蝦

用料：小龍蝦、食鹽、醋、蔥、姜、蒜、白糖、料酒

做法：

1、 姜、蒜、蔥切末， 小龍蝦洗凈待用。

2、 鍋中放油燒熱， 倒入姜、蒜、蔥爆香。

3、 倒入小龍蝦， 蓋好鍋蓋煮2分鐘。

4、 揭蓋， 放入少許醋、料酒、白糖、鹽拌勻。

5、 加入半碗水， 燜煮5分鐘。

6、 起鍋前撒入蒜末增香。

三、麻辣龍蝦

用料：小龍蝦、蒜末、香葉、姜片、啤酒、糖、鹽、花椒、干辣椒、味精、蠔油、芝麻油

做法：

1、把小龍蝦洗凈， 去蝦頭、蝦腸。

2、鍋中清水燒開， 倒入小龍蝦煮兩分鐘， 撈出。

3、油鍋燒熱， 倒入花椒、香葉煸炒， 撈出。

4、倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香， 再倒入小龍蝦翻炒勻。

5、倒入啤酒、適量糖、鹽、味精、蠔油拌勻煮10分鐘。

6、加入少許芝麻油， 即可出鍋。

四、火焰黑胡椒龍蝦

主料：澳龍1只。 輔料：干蔥末20克， 姜片10克， 蒜子30克， 杏鮑菇50克。

調料：黑胡椒汁100克， 味極鮮醬油10克， 黃油30克， 白糖15克， 雞粉10克， 黑胡椒碎少許。

做法：

1、杏鮑菇切方粒；澳龍切塊， 上少許干生粉。

2、將油鍋燒熱， 下澳龍炸熟撈出備用；再將杏鮑菇放入， 炸制成熟， 一同倒出。

3、另起鍋， 放入黃油融化， 再放入干蔥、蒜頭、姜片爆香， 倒入黑胡椒汁其它調料， 將龍蝦和杏鮑菇一同放入， 調味， 翻炒均勻， 裝入錫紙中， 最后將易燃白酒倒在錫紙外， 點燃上桌。