香辣魷魚蝦怎麼做？最正宗的香辣魷魚蝦做法

如今， 人們似乎對香辣口味的菜肴特別感興趣， 例如香辣小龍蝦等等。 其實從健康角度來說， 小編不建議大家經常吃香辣食物， 因為會對腸胃健康造成影響。 但偶爾吃一次也不為過不是?今天小編就來教大家最正宗的香辣魷魚蝦幹鍋的做法。

主料：

香辣蝦調料半袋(175g)、蝦300g、發魷魚300g。

輔料：

沙拉油400g、特製紅香油100g、冬筍(或黃瓜)200g、西芹150g、菜青紅椒150g、魔芋(或香菇)150g、紅薯乾(或豆芽)150g、蒜瓣50g、大蔥節100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。 火鍋料適量。

製作方法：

(1)將蝦洗淨， 剪去蝦嘴和鬍鬚， 並在每一隻蝦背上開一刀， 以便入味。 加少許食鹽、料酒、少許水豆粉和香辣蝦調料25g進行醃製備用。

(2)紅薯乾熱水泡軟油炸微黃， 冬筍旋切成片、菜青紅椒切成菱形片、西芹切兔耳、大蔥拍松切2寸節備用。

(3)將發魷魚洗淨去筋， 切6分寬2寸長滾花刀片， 然後將魷魚片放入沸水中汆熟成卷即可撈出備用。

(4)鐵鍋內倒入400g沙拉油和紅香油100g， 開火燒至八成熱(100℃左右， 微有油煙冒出)， 下蒜瓣後即開猛火， 隨即下碼好的蝦以油爆炸約1分多鐘， 然後再下魷魚卷和香辣蝦調料150g與蝦炒勻， 即用漏勺將蝦和魷魚撈出。 餘下鍋內下魔芋、炸薯乾、冬筍、菜椒、西芹、大蔥節翻炒至半熟， 加入水約150g左右， 開大火燒沸即關火， 起鍋倒入幹鍋裡。

(5)將漏勺中的蝦和魷魚倒入鍋面上， 稍加修飾點綴上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。

(6)食蝦時可先不開火或將火調小至微開即可。