買的新鮮藍莓怎麼保存 新鮮藍莓可以冷凍嗎

買的新鮮藍莓怎麼保存?

買回新鮮藍莓最好立刻放入冰箱， 最佳保存溫度為1~3°C。 可以保險5-7天。 如果要吃新鮮藍莓千萬不可置入0°C以下的冷藏庫。

不建議用水洗了藍莓再置入冰箱， 因為水份很容易使藍莓腐爛， 所以保持藍莓外表乾燥是延長新鮮藍莓保存期的不二法門。

藍莓鮮果在運輸過程中也要保持10℃以下溫度。 但是果實從田間溫度降至10℃以下低溫必須經過預冷過程， 去除田間果實熱量， 才能有效防止腐爛。 預冷的方式主要有真空冷卻、冷水冷卻、冷風冷卻。

新鮮藍莓可以冷凍嗎?

藍莓鮮果買回家後如當天吃不完應冷藏保鮮， 冷藏時間不宜過長， 如在冷藏時發現有變質的果粒要及時挑出扔掉。 較大量藍莓鮮果儲存的辦法是將其分成三部分：一部分留出1至2天吃的量常溫存放不冷藏， 一部分拿出7天吃的用量在0至零上2℃冷藏， 一部分直接在零下18℃冷凍可長期保存。 藍莓鮮果的成熟度不同而使冷藏保鮮的時間也不同， 在冷藏時如發現有變質的可能要及時轉成冷凍。 冷藏和冷凍時建議用保鮮膜密封， 以防藍莓水分流失或與其它食品串味。 冷凍果在解凍10至20分鐘後直接食用口感最佳， 建議吃多少解凍多少，

解凍後再冷凍， 可導致口感變差。

藍莓是可以冷凍的， 藍莓可以速凍保存， 速凍藍莓是採摘後新鮮的藍莓， 馬上放入速凍隧道或者速凍冷庫進行冷凍， 然後形成極小冰晶， 這樣不會損傷藍莓的細胞組織， 而且還保證了藍莓的口味和香味， 以及能夠讓速凍後的藍莓可以保存更久時間。 速凍的藍莓在運輸、儲藏、上架、保鮮等方面都比不錯。

藍莓冷庫主要建造在藍莓種植基地等區域， 用來對藍莓採摘後冷凍保存， 低溫冷凍可以充分保存藍莓的口感和營養價值， 適合小孩和孕婦的長期食用。 藍莓的最佳的冷藏溫度在1℃~3℃左右， 如果要長期儲藏可以採用速凍保存， 在市場上的藍莓， 目前有很多採用了速凍儲存方式。

藍莓鮮果的挑選方法

從藍莓樹上採摘的藍莓鮮果外表有一層白色的果霜， 這是藍莓的香氣和營養的重要來源。 在超市購買的藍莓鮮果一般都是125克的塑膠盒包裝， 購買時先要檢查藍莓的新鮮度， 具體方法如下：第一， 查看果實表面白色果霜的多少，

藍莓果霜多新鮮度就高， 果霜少或沒有， 藍莓新鮮度就差;第二， 查看藍莓盒底部， 如果發現有粉色液體， 就表明盒內有爛果。 在日本的高檔超市， 藍莓鮮果當天賣不完要全部扔掉。 在香港超市， 鮮果當天賣不掉要降價50%左右。 所以超市銷售的鮮果價格與新鮮度有關， 不代表真實的市場價格行情。

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