涼拌偶片的做法
藕是比較常見的一種蔬菜， 吃起來口感香甜脆， 味道清香， 有很好的爽口和解膩的作用， 是比較好的開胃下酒菜， 它還有一定的養生的作用， 比如說具有清熱養陰， 潤燥止渴的功效， 比較適合夏天來吃， 涼拌藕片的做法也是比較簡單的， 下面我們來瞭解一下涼拌藕片的做法。
做法一
食材準備蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克。 做法步驟
1.將蓮藕洗乾淨， 削去皮， 切成片用開水燙一下， 控去水分， 裝入盤內。 2.在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。 小貼士煮蓮藕時忌用鐵鍋， 以免鐵器皿引起食物發黑， 但可用鋁合金製品。 做法二食材準備主料：鮮藕一根。 輔料：鹽， 糖， 白醋， 辣椒油， 花椒油， 香油， 雞精。
3、放入開水煮大概一分鐘4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要， 影響口感）5、放調料拌勻做法：蓮藕去皮切薄片， 入開水中焯至斷生， 撈出瀝幹， 放晾。 撒入薑絲， 加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。 作用：蓮藕富含維生素C和粗纖維， 能幫助消化、防治便秘及動脈硬化， 改善血液迴圈。
藕的營養價值
藕含有澱粉、蛋白質、維生素C等多種營養及天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、幹酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。 鮮藕含有20％的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。 生吃鮮藕能清熱解煩， 解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁， 其功效更甚， 煮熟的藕性味甘溫， 能健脾開胃， 益血補心， 故主補五臟， 有消食、止渴、生津的功效。
藕也可製成藕原汁、藕蜜汁、藕生薑汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清涼消暑的飲料。 藕還可加工成藕粉、蜜餞和糖片， 是老幼婦孺及病患者的良好補品。
