綠豆芽發苦怎麼回事

隨著很多人對綠豆芽的認識越來越充分， 我們會看到很多人在餐桌上會吃綠豆芽這道菜， 讓自己的身體更加健康， 那麼綠豆芽發苦怎麼一回事？為了能讓更多人瞭解到綠豆芽發苦是怎麼一回事？下面內容就充分做了介紹， 希望通過介紹， 你能對綠豆芽發苦， 有一個具體的瞭解.

綠豆芽， 即綠豆的芽， 為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。 食用部分主要是下胚軸。 綠豆在發芽過程中， 維生素C會增加很多， 而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸， 可達到綠豆原含量的七倍， 所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

綠豆芽有很高的藥用價值， 中醫認為， 綠豆芽性涼味甘， 不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒， 還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽， 調五臟、美肌膚、利濕熱， 還能降血脂和軟化血管。

《本草綱目》：諸豆生芽、皆腥韌不堪， 惟此豆之芽， 白美獨異，

綠豆芽在食用方面， 一般人均可食用， 尤其適宜長期吸煙者食用。 但要注意的是， 體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。 烹飪方面， 炒豆芽時應熱鍋快炒， 使維生素C少受破壞。 綠豆芽性寒， 烹調時宜配上一點姜絲， 中和它的寒性。 炒綠豆芽時加入一點醋， 既可防止維生素B1流失， 又可以加強減肥作用

為什麼豆芽苦？

1發綠豆芽全程要避光， 一開始就要蓋嚴實， 中途一定不能打開蓋布， 漏光過的豆芽就會變色發苦；

2．容器要透氣， 但也不能見風， 要放在陰濕處， 否則豆芽會綠， 就會有苦味。

3．還有就是溫度， 溫度最適合是在25-30度間， 低了發芽會很慢， 溫度高了容易腐爛。

4．再就是濕度， 容器要放在陰濕處， 每天要灑幾次水以保濕度， 也不能見風， 否則葉子會變綠， 也會苦。

5．做的第二天蓋布上面要加壓重物， 以使豆芽長的粗壯。

以上內容就對綠豆芽發苦， 做了具體的介紹， 綠豆芽發苦因素還是比較多的， 以上內容就給大家具體介紹了五種綠豆芽發苦的因素， 所以想瞭解綠豆芽發苦是怎麼回事？相信你通過以上的介紹， 一定能找到綠豆芽發苦的原因所在， 通過改進， 相信發苦的現象就會有所解決.