養生妙品：絲瓜美白抗老治便秘

絲瓜含有維生素B群和維生素C， 能夠美白肌膚、延緩老化， 另外也有調經和通乳效果， 非常適合女性食用。 由於絲瓜含水量大、熱量極低且纖維素豐富， 不僅能預防便秘， 也是減肥者的首選食材。 美白、調經又能治便秘， 可謂是夏季當令的“女人菜”。 除了女性問題， 吃絲瓜還能止咳化痰、利尿解腫， 內含的皂甙和葫蘆巴堿也是有效的抗氧化成分， 能夠降低體內新陳代謝過程中對細胞產生的傷害， 具有抗癌功效， 營養價值極高， 也深得大家喜愛。 不過， 單吃絲瓜不免有些單調， 如果搭配其他食材食用， 便能發揮更強的營養效果。

以下整理出幾項絲瓜菜肴的建議搭配與禁忌， 吃得更健康， 建議一同食用：

1. 絲瓜+蛋：加速傷口癒合

絲瓜炒蛋能有效幫助傷口癒合， 原因在於絲瓜中的葉酸能説明蛋白質合成， 加速傷口癒合， 還能預防水腫或貧血。

2. 絲瓜+蝦：防治甲狀腺腫大

絲瓜的類胡嘍蔔素可維持甲狀腺正常機能， 蝦子的硒則能幫助自身的碘轉化為甲狀腺荷爾蒙， 三者結合可防治甲狀腺腫大。

不宜搭配菜肴：

1. 絲瓜+大豆沙拉油：營養成分流失

絲瓜中的類胡嘍蔔素能夠防治癌症、心血管疾病與眼睛黃斑部病變等疾病。

不過， 大豆油中的生物物質會破壞類胡嘍蔔素， 造成營養成分損失。 建議以橄欖油替換， 更能吸收營養。

2. 蛤蜊絲瓜+米酒：干擾養分吸收

許多人會以米酒除去蛤蜊的腥味， 但酒精會干擾人體吸收絲瓜中的維生素B1， 因而降低營養價值。

絲瓜營養豐富，

清炒、油炸、燉湯皆宜， 唯一不適合拿來生吃。 因為絲瓜含有大量植物黏液與木膠質， 如果沒有徹底煮熟， 食用後， 可能會刺激腸胃而引發食欲不振、反胃、胸悶、或腹痛等不適症狀。 如果擔心過度烹煮會破壞養分， 可將絲瓜放入滾水中汆燙一下， 再加入醬油、香油和醋拌食， 便是一道簡單好吃的佳餚。