老媽做麵條時只加了這一物,比炒著好吃數倍,上桌2分鐘被搶的湯都不剩!
麵條是一種製作簡單, 食用方便, 營養豐富, 即可主食又可速食的健康保健食品。 麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵團, 之後或者壓或擀製成片再切或壓, 或者使用搓、拉、捏等手段, 製成條狀(或窄或寬, 或扁或圓)或小片狀, 最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。 花樣繁多, 品種多樣。
麵條雖然說吃法多樣, 不同的做法做出來的味道也是不一樣的, 老媽做的麵條, 只是多加了這一步, 味道好吃了數倍, 家裡人都喜歡吃, 你想試試嗎?
主料:雞胸肉(一塊), 豆角(250克), 鮮麵條(400克)
輔料:蒜(一頭), 胡蘿蔔(一根), 蔥(兩根), 幹辣椒(適量), 八角(一個)
廚具:炒鍋
步驟
1、原料圖。
2、雞胸肉切絲用食用油和澱粉醃漬十分鐘。
3、蔥切段, 薑幹辣椒切絲。 八角掰開。
4、豆角切段, 胡蘿蔔切絲。
5、蒜拍碎斬蓉。
6、雞肉用油滑炒出來。
7、鍋裡炒雞絲的油小火炒蔥薑幹辣椒。
8、所有的材料都放進去, 炒熟。
9、放入老抽, 白糖,
10、兌水和食材齊平。
11、調入鹽大火燒開。
12、放入麵條, 注意不要翻動, 讓豆角墊底, 以防粘鍋。
13、關小火, 燜五分鐘, 用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面。 繼續燜五分鐘。
14、放入蒜末大火收汁, 出鍋放香油和雞精提味即可。
做好的麵條色香味俱全, 喜歡吃麵條的人一定會喜歡這個味道的。
煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵, 而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵, 然後攪動幾下, 蓋好蓋, 等鍋內水開了再適量添些涼水, 等水沸了即熟。 這樣煮麵條速度快, 麵條柔而湯清。 相反, 如果水沸了再下掛麵, 麵條表面易粘糊, 水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導, 再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦, 這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。