毒辣椒的危害 你不可不知的小常識

據媒體報導， 近日長沙多處查出毒辣椒， 其中有用硫磺熏出數萬斤毒辣椒。 毒辣椒有什麼危害?該怎樣辨別?專家提醒， 顏色越鮮豔的越可能有問題。 中國吃網餐飲網為你介紹怎樣辨別毒幹辣椒。

長沙多處查出毒辣椒

為了讓幹辣椒顏色亮澤、賣相好以及延長保質期， 竟然使用工業硫磺薰制出數萬斤致癌的“毒辣椒”。 近日， 長沙市望城區村民熊某因為用這一方法生產、銷售幹辣椒被司法機關批捕。 據熊某供述， 他使用工業硫磺一共薰制幹辣椒約3.5萬斤， 銷往長沙、瀏陽和岳陽等地。 根據化驗結果， 在這批被查獲的“毒辣椒”中，

每千克辣椒的二氧化硫殘留量達到了4.66克， 高達國家標準的23倍。 望城區食安辦指出， 二氧化硫在人體內無法代謝， 在體內積留過久會引起器官癌變。

據瞭解,長沙市近期查獲了上萬斤致癌幹辣椒。 據悉， 這些辣椒是被工業染料羅丹明B染色的，

國家規定， 羅丹明B屬於食品中違禁添加物質。 羅丹明B俗稱花粉紅， 是一種具有鮮桃紅色的人工合成的染料， 為致癌化工原料， 國家明令禁止用作食品染色。 具體後續有待調查， 下面中國吃網帶你看看毒辣椒的危害及其辨別。

毒辣椒的危害

專家表示， 之所以一些無良商家會使用硫黃薰制幹辣椒， 是因為如今正處於高溫潮濕天氣， 辣椒容易腐爛， 會給他們造成嚴重虧損。 而工業硫黃不僅能延長幹辣椒的保質期， 還能使幹辣椒顏色亮澤、賣相好、不長蟲子， 易於銷售。 而硫黃本是有毒物質， 可引起眼結膜炎、皮膚濕疹等疾病， 且對皮膚有弱刺激性。 硫黃殘留於食品藥材中， 會對人體健康產生影響， 對兒童的危害尤為嚴重。

長期積累會危害人體造血功能， 使胃腸道中毒， 甚至還會毒害神經系統， 損害心臟、腎臟功能。

丹明B均為工業染料， 人體攝入後會對肝臟造成較大損害， 長期攝入會增加患癌的風險。 通常被一些不法商販用來對辣椒粉、豆製品染色。 經老鼠試驗發現， 羅丹明B會引致皮下組織生肉瘤， 被懷疑是致癌物質。 且有研究顯示， 羅丹明B會直接危害到人體的身體健康， 具有潛在的致癌、致突變性和心臟毒性。 2008年， 我國明確規定禁止將其用作食品添加劑。 玫瑰紅B可以透過皮膚， 在高濃度時產生毒性， 主要為頭痛、咽痛、嘔吐、腹痛、四肢酸痛等， 部分人手、足、胸部有紅染或紅點。

怎樣辨別毒幹辣椒?

正常辣椒面的紅色是一種植物性的色素， 存放久了， 顏色會慢慢黯淡下來。 但染過色的， 即使曝曬仍會很鮮紅。 一般來說， 加了工業染料的辣椒粉色彩會比較鮮豔， 很紅很亮， 而天然的辣椒粉由於氧化的作用則有一點偏黃。 所以市民購買時， 顏色越鮮豔的越可能有問題。

專家提醒， 消費者在購買幹辣椒時要注意，

工業用硫磺熏過的幹辣椒色澤發亮， 正常的幹辣椒顏色有點暗;用手摸， 手如果變黃， 是硫磺加工過的;仔細聞聞， 硫磺加工過的多有硫磺氣味。

羅丹明B易溶于水， 市民可以將幹辣椒粉放入清水中， 如果發生嚴重的褪色現象， 則可能含有此類物質。 具體方法分為以下三步：

一“眼看”， 正品花椒色澤多為紫紅或暗紅， 光澤度不高， 絕大部分表面有開口， 果實粒大且均勻;而加了羅丹明B的花椒則色澤鮮紅， 呈油浸、亮澄澄的狀態， 顆粒小。

二“手搓”， 即將花椒放在餐巾紙上輕搓， 染色“顏椒”會掉色。

三“水泡”， 將花椒泡在水中， 清水變紅， 即為染色花椒。

專家解釋稱， 目前檢測出對人體傷害較大的羅丹明B染色的辣椒、花椒，

其特點是溶解于水。 所以用水泡是最直接的檢測方法。 如在檢測辣椒粉時， 取一些到水中攪拌， 如果水明顯變紅則表示可能是染色的。 或使用濕巾包裹一些辣椒粉， 如果濕巾明顯被染色也可能是經過染色的辣椒粉。 專家建議最好去正規的超市購買辣椒、花椒或其製品， 安全性相對更高。