健脾祛痰 試試六款陳皮藥膳

陳皮是芸香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實的果皮。 橘子是我們日常生活中比較喜愛的水果之一， 其不僅營養豐富， 而且還具有很高的藥用和食用價值。 中醫認為， 橘皮味辛、苦、溫、入肺、脾經， 有理氣和中， 降逆止嘔， 燥溫化痰之效， 適用於脾胃氣滯， 胸腹滿悶， 嘔逆食少， 納呆倦怠， 大便溏薄， 咳嗽痰多等症。

陳皮粥

原料：陳皮10克， 大米50克。 做法：將陳皮洗淨， 切細， 水煎取汁， 去渣;大米淘淨， 放入鍋中， 加入陳皮汁及清水適量， 煮為稀粥服食， 每日1劑;或將陳皮研為細末， 每次取3-5克， 調入稀粥中服食。

功效：可行氣健脾，

陳皮瘦肉羹

原料：陳皮10克， 豬瘦肉50克， 生薑3片， 調味品適量。 做法：將陳皮洗淨， 切為細末;蔥切為段;豬瘦肉洗淨， 切絲， 用澱粉、醬油、料酒勾芡;鍋中放植物油適量燒熱後， 下蔥、薑爆香， 而後下肉絲爆炒， 再下陳皮絲翻炒， 待熟時調入食鹽、味精， 炒熟即成。

功效：可健脾開胃， 制酸止痛， 適用于胃氣鬱滯， 胃酸過多把致的胃脘疼痛， 暖氣， 泛吐清水等。

陳皮鯽魚

原料：陳皮10克， 鯽魚250克， 調味品適量。 做法：將陳皮泡開， 洗淨， 切絲;生薑切片;胡椒研細;蔥切段;鯽魚去鱗雜， 洗淨;將陳皮、生薑、胡椒、蔥段等放入魚腹內， 而後將鯽魚放碗中， 上面擺上薑片， 再加入黃酒、食醋、食鹽、味精及清水適量，

功效：可健脾暖胃， 適用於虛寒胃痛， 慢性痢疾， 慢性腹瀉， 腹痛等。

陳皮鴨

原料：陳皮10克， 青鴨1只， 調味品適量。 做法：將鴨去毛雜， 洗淨， 加水煨燉， 稍爛時取出， 候涼拆去鴨骨， 胸脯朝上， 放於搪瓷盆內;將燉鴨的原湯加適量奶粉， 雞汽煮沸， 調入料酒、醬油、胡椒粉、薑粉等再煮沸， 放入搪瓷盆內， 將切絲的陳皮放在拆骨鴨上面， 上籠蒸30分鐘即成。

功效：可健脾開胃， 適用於脾胃虛弱， 食欲不振， 營養不良， 體虛消瘦等。

雞橘粉粥

原料：雞內金5克， 幹桔皮3克， 砂仁2克， 大米30克， 白糖少許。 做法：將諸藥共研細末;大米淘淨， 加清水適量煮粥， 待熟時調入藥末及白糖， 煮至粥熟服食， 每日2次， 中晚各服1碗。

功效：可健脾消積，

陳皮油燙雞

原料：陳皮15克， 嫩公雞1只(約1500克)， 調料適量。 做法：將公雞去毛雜， 洗淨， 放入鍋中， 加入切碎的陳皮、蔥、薑、椒、鹽等， 煮至雞六成熟時， 撈出放涼;再將雞、鹵汁放入鍋內， 用文火煮至雞六成熟時， 撈出放涼;再將雞、鹵汁放入鍋內， 用文火煮至雞熟， 取出;將鹵汁加糖、味精、食鹽等， 用武火收濃湯汁塗抹在雞皮上， 餘汁倒出不用。 鍋中放植物油燒至九成熱時， 先將餘下的陳皮下鍋炸酥， 再將雞反復用炸陳皮的油淋燙， 至雞皮呈紅亮色時取出再抹上麻油， 斬成塊狀即成。

功效：可溫中益氣， 燥濕健脾， 適用於胸腹脹滿， 不思飲食， 嘔吐反胃等。