春節剩菜多 怎樣放更久？

過年過節， 家裡難免多餘食材， 怎樣存放才能保存更久？澳大利亞主廚特拉維斯·哈威支招， 教你如何保存肉類、海鮮和雞蛋。

英國《每日郵報》援引哈威的話報導， 火腿、火雞等烹飪後做脫骨處理， 然後放入容器， 存放在冰箱冷凍室內， 最長可存放3個月。

對蝦等海鮮放入冷凍室前最好能剝去外殼， 最長也可以存放3個月。 哈威建議， 剝殼前可以先凍一下， 以免對蝦發出異味。 根據新南威爾士州環境保護局的“愛食物、反浪費”網站， 如果冷凍室溫度達到零下18攝氏度甚至更低， 對蝦、加吉魚、鱈魚、龍蝦、扇貝等海鮮可以存放9個月至1年。

存放雞蛋最方便的辦法是連同外包裝的硬紙盒一起放入冰箱冷藏室。 如何知道雞蛋是否新鮮？打開一個， 看蛋黃是否沉入碗底。 新鮮雞蛋的蛋黃會一直沉在碗底， 而不新鮮的則會浮起來。 如果雞蛋實在太多， 希望存放更久一些， 可以放入冷凍室， 但必須去掉蛋殼， 把雞蛋打入容器內， 每6個雞蛋加一茶匙鹽或者一湯匙糖， 最長可放10個月。

哈威一再提醒， 這些食物放入冰箱前記得標注時間， 以免過期而造成浪費。 (黃敏) 相關新聞 剩飯剩菜含亞硝酸鹽， 吃了會得癌症嗎？2017-01-01 20:58 告訴家人 這些剩菜下頓吃會中毒2016-08-19 09:10 剩菜一定要倒掉？三種隔夜菜想吃就吃2016-08-02 06:41 剩飯剩菜這樣處理：剩葷不剩素涼菜都別留2016-04-15 09:56 春節的剩飯剩菜這樣處理不得癌2016-02-16 08:52