老干媽茄子的做法

老干媽茄子的做法其實嚴格來說和很多茄子的做法是差不多的， 主要就是調料的不同而已， 至于步驟上面的差異還是比較小的。 老干媽茄子對于大多數人來說， 一般都是會做的， 因為我們平常吃到老干媽的機會也是很多的， 而且很多人也都是非常喜歡吃老干媽的， 但是我們一般吃老干媽通常都是在蘸醬的時候。

老干媽茄子是有關茄子的做法中的一種， 當然也是比較常見的一種。 茄子對于大多數人來說一般是比較熟悉的一種蔬菜， 這是因為在我們平時的生活或者工作中， 吃到茄子的機會都是很多的。 但是要說到自己去做茄子， 做老干媽茄子的話， 大部分人還是不會的。 所以， 下面就來說說老干媽茄子的做法。

原料:茄子500克。 火鍋紅油2大匙， 老干媽辣醬1大匙。 水淀粉30克， 清湯(也可用清水代替)100克， 蔥末5克， 大蒜片5克， 大料2粒、生抽1小匙， 料酒1小匙，

鹽適量， 雞精少許， 白糖少許， 香菜適量。

制作步驟

1. 將茄子切成滾刀塊， 用少許鹽拌勻， 腌漬15分鐘， 然后擠掉滲出的黑水。

2. 鍋中加入紅油加熱至四成， 放入茄塊翻炸， 使各面受熱均勻， 呈金黃色時盛出。

3. 炒鍋中留少許底油， 加入老干媽辣醬及蔥、蒜、大料煎出香味， 放入茄子炒至軟熟。

4. 再在鍋中加入料酒、生抽、清湯、白糖、雞精后燒開， 勾芡后撒一把香菜即可。

老干媽燒茄子屬于家常熱菜菜譜之一， 制作方法簡單易學， 其主要原料有茄子,不一定要看老干媽燒茄子的做法視頻或圖解才會做， 參照這篇老干媽燒茄子菜譜， 相信自己， 馬上動手根據自己的口味進行一些細微調整， 制作出屬于自己的美味佳肴。 茄子的營養較豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

特別是維生素P的含量很高。 每10Q克中即含維生素P750毫克， 這是許多蔬菜水果望塵莫及的。 維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能， 防止硬化和破裂， 所以經常吃些茄子， 有助于防治高血壓、冠心病、動脈 硬化和出血性紫癜。

通過上面關于老干媽茄子的做法的詳細介紹， 想必大家應該對于老干媽茄子的做法已經有了一定的了解了。 在了解中， 我們還能夠發現其他的， 那就是老干媽茄子的做法真的是比較簡單的。 除此之外， 我們還可以了解到茄子的蛋白質、脂肪以及維生素含量都是比較高的， 所以吃茄子有助于健康， 但是多吃了就有可能引起肥胖了。