螃蟹肉吃起來像泥是變質嗎？
大家在外面店裡吃螃蟹的時候， 吃到的都是新鮮做好的螃蟹， 但是自己在家裡做的螃蟹， 卻沒有想像中的那個味道， 自己在家裡做出的螃蟹， 關鍵還是要掌握好方法的， 常見的是要先洗乾淨， 可以清蒸紅燒或香辣， 不過螃蟹的肉如果吃起來很像泥， 要看是否有變質的現象。
方法/步驟首先準備半盆清水和一把舊牙刷。
放入要清洗的螃蟹， 不要擔心螃蟹會到處亂跑， 它會鑽進水裡。 有個別螃蟹會跑出來， 把它抓住或趕進水裡就行了， 一會就安靜了。 浸泡十分鐘左右就可清洗了。
抓住螃蟹的兩邊， 用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
這裡是最關鍵的一步， 膽子小了可不行。 抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處， 用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。 個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋， 在中間從裡向外擠出排泄物。
清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗， 這樣螃蟹算是清洗完成了。
將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內， （不放水的話螃蟹會亂跑的）全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，
1、如果你是蒸了吃也不用捆綁螃蟹。 將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中就行。 但我個人認為蒸的螃蟹吃起來蟹肉偏幹不鮮美並有些腥味。
2、如果你是煮著吃也不怕螃蟹頂鍋蓋了。 煮螃蟹時放入一些鹽（可多放些）、蔥、薑， 煮開了以後再放入一些料酒， 料酒和小蔥能去除腥味和增香， 生薑能解毒和增鮮， 鹽能使蟹肉入味。 煮蟹的湯可下麵條或煮湯。
3、如果你是燒了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。 然後將螃蟹的切口處放在2：1澱粉與幹麵粉的粉上， 防止蟹汁流失， 再放入鍋中用油煎炸一下， 然後放入調料和香料燒。 但我個人認為大閘蟹這種吃法（如香辣蟹）沒了螃蟹的鮮味，
總之， 不管何種燒法和吃法， 只要合自己口味就行。 吃螃蟹就是吃個氣氛和心情不能當飽了來吃。 祝大家螃蟹吃得既衛生健康又心情愉快！
對了順便提醒一下， 洗螃蟹時要注意:
1、事先把死螃蟹先清理掉， 不然螃蟹全暈了後就分不清哪是死螃蟹哪是暈了的螃蟹了。
2、最好是在一個小時之內開始燒煮螃蟹， 以免影響螃蟹的鮮美。
