杏鮑菇炒雞胸肉

杏鮑菇炒雞胸肉是一道非常美味的家常菜， 製作起來也是非常美味的， 而且大家都知道雞肉的營養價值是很高的， 經常吃雞肉對身體健康的好處是非常多的， 雞肉中蛋白質的含量是很高的， 經常吃還可以增強身體的抵抗力， 促進人體智力的發育， 杏鮑菇炒雞胸肉是一道營養又美味的菜肴， 那杏鮑菇炒雞胸肉的做法是什麼呢?

做法一

原料

雞胸、杏鮑菇紅、綠柿子椒、薑蒜片(或末)。

調料

蠔油、鹽、香油。

步驟

1、雞肉洗淨瀝幹， 順著紋路切成片， 用少許料酒、生抽、幹澱粉和油醃一會兒;

2、青紅椒和杏鮑菇均洗淨切片;

3、鍋入油， 三四成熱時倒入雞肉炒至發白後盛出;

4、重起鍋入油， 倒入薑蒜末小火炒出香味;

5、倒入杏鮑菇煸炒， 中大火將其炒至略微發軟;

6、倒入青紅椒和雞肉， 翻炒片刻， 其間可沿鍋邊淋入少許水;最後調入蠔油和少許鹽即可。

做法二

主料：雞肉。

輔料：杏鮑菇、鴻喜菇、蔥、薑、蠔油、料酒、澱粉、食鹽、白糖。

步驟：

1.杏鮑菇、海鮮菇洗淨後切小丁。

2.雞胸肉切小丁後加入蔥薑、料酒、澱粉、鹽抓勻後醃制15分鐘。

3.適量清水燒開， 放入杏鮑菇、海鮮菇丁焯水後撈出。

4.適量的油熱至6成熱， 油微微冒青煙時， 倒入雞丁過油炸一下撈出。

5.鍋內留少量底油， 調入蠔油炒勻。

6.倒入雞丁， 翻炒至雞丁裹上醬色。

7.將杏鮑菇、海鮮菇丁倒入鍋內。

8.調入少量的糖。

9.充分翻炒勻， 撒上蔥花即可。

烹飪小貼士

1、雞丁過油前醃制時鹽的量不可少, 如果炒雞丁的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸幹, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道。

2、蠔油本身帶有鹹味， 加入少量的糖可以使其的口感更加的柔和。

營養價值

1、雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2、祖國醫學認為， 雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。 整道菜香脆酸辣俱全， 顏色五彩繽紛， 能促進食欲。

3、雞肉不宜與菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。