春季吃豆苗功效多 預防流感抗癌提高免疫力

春季吃豆苗對我們預防春季流感有很不錯的功效， 特別是在換季的時候， 當流感盛行之時， 常常吃它， 真是一種不錯的選擇。 豌豆苗不但清香鮮嫩， 而且營養價值很高， 含有豐富的維生素C， 可謂是換季之際最適合吃的蔬菜之一了， 下面就跟小編一起來看看豌豆苗的做法及功效。

主題：上湯豆苗

食材：豌豆苗300克， 草菇8朵， 松花皮蛋1個， 火腿2片， 食鹽、大蒜、食用油適量

做法：

1、將買來的豌豆苗掐去老的部分後洗淨， 瀝幹水分備用;

2、草菇洗淨後去柄對半切開， 皮蛋去殼切丁， 火腿切丁， 蒜瓣去皮備用;

3、在炒鍋中放少量油， 開小火將蒜瓣放入油中， 慢慢煸成金黃色， 油溫不要太熱， 以免將大蒜煸糊;

4、大蒜變成金黃色後加入火腿、皮蛋丁炒香， 再加入草菇翻炒一會兒， 往鍋中加一碗水或高湯， 改大火燒開直至將湯燒成雪白;

5、湯稍好後將豌豆苗下入鍋中， 用筷子撥散後再焯燙10秒左右即可關火，

加適量鹽調味後即可出鍋食用。

一、豌豆苗含豐富維生素C， 可抗癌提高免疫力

豌 豆苗又名安豆苗， 在有些地區也叫做龍鬚菜， 一般在春季4、5月收穫， 因此也是穀雨立夏時節最流行的蔬菜之一。 豆苗性滑、微寒， 是燥熱季節的清涼食品。

其顏 色鮮明， 質地柔軟， 含有豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素， 有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。 一部份小孩不愛吃蔬菜， 但是往往對豌豆相 當愛好， 因為豆苗色澤青嫩， 爽脆可口， 可以誘導不愛吃蔬菜的小孩們多吃一些。

值得一提的是豆苗中含有的維生素C。 維生素C存在於豌豆莢和豌豆苗的嫩葉中， 可以分解亞硝胺， 具有抗癌防癌的作用。 豌豆與一般蔬菜有所不同， 所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質， 具有抗菌消炎， 增強新陳代謝的功能。 在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維， 可以防止便秘， 有清腸作用。 另外， 維生素C還能有效提高人體的免疫力， 在換季又容易感冒的時節裡， 多吃一些富含維生素C的食物有助於抵抗感冒。

二、豆苗是天然營養護膚品， 烹飪注意別煮久

豆 苗中由於含有豐富的B族維生素， 因此其可以作為潤膚防曬的良好食材。 一些民間女子不用什麼化妝品， 春末夏初時， 太陽光很猛天氣開始變熱， 肌膚油膩汗多， 就 會將新鮮的豆苗磨碎以後塗在肌膚上，

可以去掉肌膚表面的油脂， 使肌膚變得光滑舒適。 另外也有將豆苗打成汁用來洗臉的， 可以使皮膚充滿光澤。 女性朋友們不妨 一試哦!

同時， 豆苗在口感上的優點就是鮮嫩清脆， 加上富含怕熱怕光的維生素C， 因此， 想要真正保留豆苗的口感和營養， 一般不會將豆苗爆 炒， 而是用其來煮湯。 煮湯時也會注意， 豆苗一般真正下鍋煮的時間不會超過1分鐘， 均是在熱水裡稍微焯燙一下即可進食。 這樣， 不但湯的味道充滿蔬菜的清香， 豆苗本身的爽脆可口和維生素C也都不會有太大流失， 可以達到營養和美味的雙重收穫!