牛肉的七種家常做法 補中益氣滋養脾胃
牛肉堪稱肉類的最愛了， 牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。 今天就給大家帶來N種美味牛肉的做法， 新手也能做出飯店的味道， 家宴拿出來， 倍兒有面子!
蠔油牛肉
用最簡單的食材， 做有飯店味道的菜， 簡單的步驟， 一學便會。
火鍋牛肉卷400g、圓蔥1顆、蠔油2湯勺、老抽2飯勺、生抽1飯勺、料酒1飯勺、花生油4飯勺、黑胡椒粉
步驟
1.圓蔥切絲， 水裡浸一下撈出。
2.牛肉卷室溫稍微解凍。
3.牛肉卷和圓蔥放一起， 加入料酒。
4.加入生抽。
5.加1湯勺蠔油。
6.攪拌均勻醃漬10分鐘。
7.大火， 鍋內燒開花生油。
8.轉中小火， 加蠔油炒一下。
9.轉大火， 加入醃制好的牛肉圓蔥。
10.翻炒均勻後， 加老抽。
11.炒至牛肉變色熟後， 關火加黑胡椒粉出鍋。
燈影牛肉
牛肉250g、白糖、鹽、熟菜油、芝麻油、精鹽、五香粉、味精、白酒、辣椒粉、花椒粉
步驟
1.新鮮牛肉去掉筋皮， 放入保鮮袋， 入冰箱冷凍。
2.冷凍至方便切薄片的時候， 取出牛肉， 切成薄片。
3.每片牛肉上撒適量的食用鹽， 慢慢卷起成為肉卷， 晾曬風乾。
4.晾至呈鮮紅色即可， 一般夏季14小時， 冬季1-2天。
5.將晾好的肉卷， 放入烤箱烤至外皮發幹後， 即可。
6.將烤制好的肉放入蒸鍋裡， 蒸30分鐘。
7.將蒸好的肉切成合適的片。
8.然後放入蒸鍋，
9.炒鍋放油燒至5成熱， 下入牛肉片， 小火溫炸。
10.炸至牛肉片透亮， 瀝去多餘的油。
11.放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精。
12.炒拌均勻， 出鍋裝盤即可食用。
醬牛肉
牛肉1000g、生抽6大勺、鹽、料酒3大勺、小山楂3個、薑、蔥、蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖
步驟
1.將牛肉切成大塊，
2.將去掉血水的牛肉放入鍋中， 加入蒜。
3.蔥段、薑片、八角香葉和桂皮、少許冰糖、山楂
4.加入三勺料酒
5.6勺生抽
6.加入比牛肉稍低的水， 加入大半勺鹽。
7.電壓力鍋選豆類蹄筋鈕即可通電燉煮。
8.開蓋後， 再浸泡兩三個小時即可食用。
蠔油燒牛肉
以菜價高漲之名大口吃肉， 簡單到不能再簡單了~
牛肉400g、冰糖6粒、香葉2片、八角1個、薑片4片、香芹1棵、油、鹽、耗油、燒酒
步驟
1.牛肉切方塊焯水備用
2.熱鍋， 放入少許油， 冰糖， 最小火
3.慢慢待冰糖融化後加入牛肉炒色
4.往炒好糖色的牛肉鍋裡加入薑片， 香葉， 八角
5.加入燒酒， 繼續炒香
6.然後加入蠔油， 繼續炒香， 便倒入熱水兩碗
7.大火燒開後改小火慢慢燒大約一個半小時， 差不多收汁的時候調入鹽， 慢慢收汁入味， 最好放入切好的香芹段拌均勻即可出鍋食用!
水煮牛肉
賣相與飯店做的沒有差別， 麻辣鮮香， 就是這個味兒~
牛頸肩肉200g、白菜葉4片、麻椒1勺、辣椒碎1勺、花生油1/2勺、水、蒜泥2勺、澱粉、蛋清、料酒、郫縣豆瓣醬、鹽、白糖2勺、老抽2勺
步驟
1.牛肉用鹽、澱粉、蛋清、料酒混合均勻， 醃漬20分鐘待用
2.鍋燒熱， 加入花生油燒開轉小火， 放入麻椒炸至花椒變深幾乎黑色關火
3.麻椒油略微晾半分鐘， 加辣椒碎出香味立刻將炸好的麻椒和辣椒碎濾出並磨碎
4.濾出的油加熱， 將白菜切片放鍋裡， 略加鹽炒熟
5.鍋內放入花生油少許，燒熱後加入郫縣豆瓣醬爆香爆出紅油加水、糖、老抽、鹽燒開
6.轉中小火，將醃制好的牛肉片一片片平鋪在湯內，轉大火，煮到牛肉片變色熟了關火
7.倒入鋪好白菜的碗中，將磨碎的麻椒辣椒粉、蒜泥一同鋪在肉片上，另起一鍋燒開花生油，趁熱將油澆到肉片上即可
紅酒燉牛肉
吸收了法式紅酒的滋味，小火慢燉，一根根肉絲勁道入味兒，想想都醉了~
牛肉1000g、低筋麵粉3大匙、番茄罐頭1罐、胡蘿蔔4根、油、鹽、香草束1份、蒜4顆、紅酒、蔥1個
步驟
1.牛肉用清水浸泡1小時，然後切成大塊，瀝幹水分。
2.鍋中放入適量沙拉油，油熱後將牛肉塊煎至牛肉變色，放入適量鹽和黑胡椒碎。
3.鍋中放入洋蔥塊翻炒至洋蔥變透明，放入蒜末炒出香味。
4.放入低筋麵粉翻炒均勻。
5.放入煎過的牛肉和汁水翻炒均勻。
6.放入適量的紅酒，適量高湯，沒過肉即可。
7.然後將肉和湯一起倒入砂鍋裡，放入香草束。
8.大火將鍋燒開後，轉小火，蓋上蓋子燉1個半小時。
9.燉一個半小時以後，放入番茄罐頭。
10.胡蘿蔔塊，鹽調味。再燉30分鐘。將胡蘿蔔燉熟即可。
秋葵泡椒炒牛肉
這是小清新碰撞重口味的一道家常小炒。秋葵橫切，像一個個小五角星，綠綠的，很清新。泡椒，紅的黃的，爆香之後開胃提香。
秋葵260g、牛肉500g、油、鹽、泡椒、豆豉、蒜籽、料酒、生抽、蠔油、豆豉
步驟
1.蒜籽切碎，泡椒切圈，秋葵橫切，稍斜一些
2.牛肉切片後加生抽、料酒、蠔油醃制20分鐘
3.熱油鍋爆香泡椒、豆豉、蒜籽
4.下秋葵炒至斷生，放少許食鹽，盛出
5.洗淨鍋，另放油，下牛肉煸炒
6.變色後加炒好的秋葵
7.混合均勻即可出鍋
略加鹽炒熟5.鍋內放入花生油少許，燒熱後加入郫縣豆瓣醬爆香爆出紅油加水、糖、老抽、鹽燒開
6.轉中小火，將醃制好的牛肉片一片片平鋪在湯內，轉大火，煮到牛肉片變色熟了關火
7.倒入鋪好白菜的碗中，將磨碎的麻椒辣椒粉、蒜泥一同鋪在肉片上，另起一鍋燒開花生油，趁熱將油澆到肉片上即可
紅酒燉牛肉
吸收了法式紅酒的滋味，小火慢燉，一根根肉絲勁道入味兒，想想都醉了~
牛肉1000g、低筋麵粉3大匙、番茄罐頭1罐、胡蘿蔔4根、油、鹽、香草束1份、蒜4顆、紅酒、蔥1個
步驟
1.牛肉用清水浸泡1小時，然後切成大塊，瀝幹水分。
2.鍋中放入適量沙拉油，油熱後將牛肉塊煎至牛肉變色，放入適量鹽和黑胡椒碎。
3.鍋中放入洋蔥塊翻炒至洋蔥變透明，放入蒜末炒出香味。
4.放入低筋麵粉翻炒均勻。
5.放入煎過的牛肉和汁水翻炒均勻。
6.放入適量的紅酒，適量高湯，沒過肉即可。
7.然後將肉和湯一起倒入砂鍋裡，放入香草束。
8.大火將鍋燒開後，轉小火，蓋上蓋子燉1個半小時。
9.燉一個半小時以後，放入番茄罐頭。
10.胡蘿蔔塊，鹽調味。再燉30分鐘。將胡蘿蔔燉熟即可。
秋葵泡椒炒牛肉
這是小清新碰撞重口味的一道家常小炒。秋葵橫切，像一個個小五角星，綠綠的，很清新。泡椒，紅的黃的，爆香之後開胃提香。
秋葵260g、牛肉500g、油、鹽、泡椒、豆豉、蒜籽、料酒、生抽、蠔油、豆豉
步驟
1.蒜籽切碎，泡椒切圈，秋葵橫切，稍斜一些
2.牛肉切片後加生抽、料酒、蠔油醃制20分鐘
3.熱油鍋爆香泡椒、豆豉、蒜籽
4.下秋葵炒至斷生，放少許食鹽，盛出
5.洗淨鍋，另放油，下牛肉煸炒
6.變色後加炒好的秋葵
7.混合均勻即可出鍋
