自製涼拌涼皮的做法
新鮮的食材， 有恰當的烹飪方法， 就能夠享受菜肴的美味。 自製涼拌涼皮這道菜， 只需通過簡單的蒸煮， 再淋上醬汁， 配上一碗香米米飯， 絕對的下飯搭配， 吃貨們可以發揮各自的奇思妙想， 加入香菜提味裝飾。
1、玉米澱粉和麵粉倒入盆中， 加一點點鹽。
2、邊倒入清水邊攪拌至麵粉和水混合。
3、攪拌好的麵糊用漏網過篩， 更細膩。 沒有漏網就用勺子把麵糊中的小疙瘩碾碎。
4、過篩後得到更細膩的麵糊， 這樣做出來的涼皮表面光滑。
5、鍋里加水燒開。 披薩盤底用刷子抹點油防粘。
6、用稍大點的勺子將麵糊舀起倒入盤中， 晃動盤使之均勻覆蓋。 我用的是湯勺， 一次一勺很方便， 這樣做出來的涼皮厚薄一致。
7、把披薩盤輕輕放入燒開水的鍋裡，
8、煮至麵糊上起大氣泡的時候關火， 用夾子小心地將披薩盤夾出。
9、放入盛有冷水的盆中，也是浮在水面上。
10、稍涼後用手從邊緣慢慢揭下即可。
11、做好的涼皮應該是通透有韌性的。
12、盤子最好也抹點油，放入涼皮。以後每放一張涼皮都在表面上抹點兒油防粘連。
13、照著上述方法完成所有涼皮。我用的是八寸的披薩盤，配方大概做了十幾張吧，數忘了，反正厚薄決定張數。用兩個披薩盤輪流操作比較節約時間快當。
14、現在準備涼拌材料。熱鍋倒油燒熱後倒入花生米小火翻炒至鬆脆後撈出晾涼待用。
15、黃瓜洗淨切絲。
16、大蒜拍扁剁成蒜蓉，加生抽，蠔油，香油，白糖，醋調勻待用。蔥切花。
17、涼皮一張張卷起來切成寬度均勻的條裝。
18、依次切好的涼皮。
19、用手或筷子撥散，也可以切一張抖散後再切下一張。花生米去皮倒入。
20、將調好的醬汁，黃瓜絲倒入，加兩勺辣椒油拌勻。不吃辣就不加油辣子。
21、撒蔥花雞精拌勻。
22、拌勻後鹽根據個人口味酌情添加。
23、盛出開吃！
24、非常nice！！
25、辣椒油是自製的，喜歡可以在我的菜譜裡找“自製油辣子”。
經常在外吃飯容易讓我們攝入過多的調味品，對健康不利，自製涼拌涼皮的做法簡單，所需要的調味口很少。
9、放入盛有冷水的盆中，也是浮在水面上。
10、稍涼後用手從邊緣慢慢揭下即可。
11、做好的涼皮應該是通透有韌性的。
12、盤子最好也抹點油，放入涼皮。以後每放一張涼皮都在表面上抹點兒油防粘連。
13、照著上述方法完成所有涼皮。我用的是八寸的披薩盤，配方大概做了十幾張吧，數忘了，反正厚薄決定張數。用兩個披薩盤輪流操作比較節約時間快當。
14、現在準備涼拌材料。熱鍋倒油燒熱後倒入花生米小火翻炒至鬆脆後撈出晾涼待用。
15、黃瓜洗淨切絲。
16、大蒜拍扁剁成蒜蓉，加生抽，蠔油，香油，白糖，醋調勻待用。蔥切花。
17、涼皮一張張卷起來切成寬度均勻的條裝。
18、依次切好的涼皮。
19、用手或筷子撥散，也可以切一張抖散後再切下一張。花生米去皮倒入。
20、將調好的醬汁，黃瓜絲倒入，加兩勺辣椒油拌勻。不吃辣就不加油辣子。
21、撒蔥花雞精拌勻。
22、拌勻後鹽根據個人口味酌情添加。
23、盛出開吃！
24、非常nice！！
25、辣椒油是自製的，喜歡可以在我的菜譜裡找“自製油辣子”。
經常在外吃飯容易讓我們攝入過多的調味品，對健康不利，自製涼拌涼皮的做法簡單，所需要的調味口很少。
