年夜飯食譜之水果拼盤 什錦拼盤助消化解油膩

春節是中國的傳統的節日， 辭舊迎新， 舉國同慶， 而過年當然少不了大魚大肉， 但是光吃這些是不是有些單調了， 而且還很油膩， 那麼這個時候就需要一些水果來“解救”你。 飯前吃點水果不僅有利於食物消化， 還能讓你胃口大開， 讓你在年夜飯一飽口福， 下面， 大家就一起來學學好看又好吃的水果拼盤吧， 讓你在年夜飯上大展身手。

水果拼盤的製作材料：

主料：草莓600克,柳丁250克,蘋果200克,西瓜3000克

輔料：櫻桃5克,

水果拼盤的特色：

造型生動、形態各異， 誘人食欲。

水果拼盤的做法：

1. 取白色腰盤1 只， 將草莓500克、甜橙250克、蘋果100克、櫻桃5克均用沙濾水洗淨;

2. 甜橙對半剖開， 在盤中豎立圍成一壽桃形;

3. 蘋果先切下1/4， 待用， 餘下的上、左、右三面用兩斜刀交叉的方法， 製作成天鵝的身子及兩翅膀;切下的1/4 雕成天鵝頭;

4. 用紅櫻桃雕裝成天鵝的眼睛;

5. 組飾好的天鵝擺於壽桃尾部;

6. 甜橙中間裝上草莓，

即成“天鵝回首”;

7. 將草莓100克、蘋果100克洗淨;

8. 其中草毒摘去蒂;

9. 蘋果去皮後， 用挖球器， 挖成球形， 同草莓放于沙濾水中;

10. 將半隻重約1000克的西瓜雕刻成鏤空的底座， 放於盤中;

11. 另一隻約重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花藍的上半部， 在餘下2/3 部分的四周，

用鏤空雕的方法， 雕出圖案後， 浸于沙濾水中， 使雕出的圖案變得生動;

12. 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、蘋果球一起放入經冰制的糖水中， 隨後裝入雕好的西瓜花籃之中， 即成傳統的水果拼盤“水果花籃”。

水果拼盤的製作要訣：

用水果製作各種拼盤，

是給人一種美的享受。 首先要有好的命題， 然後來挑選各種水果， 利用水果的本色， 來製作各種造型生動、形態各異的水果拼盤， 誘人食欲。

食物相克

柳丁：柳丁忌與檳榔同食。

蘋果：蘋果忌於水產品同食， 會導致便秘。

西瓜：西瓜忌與羊肉同食。