吃飯不可太燙口，“趁熱吃”不一定好
過去， 老人們總是願意叮囑兒孫們， “哎， 菜趁熱了吃”、“趁熱喝湯胃裡暖和”。 可是， 隨著社會的發展以及醫學的進步， 專家叮囑我們“吃飯不可太燙口”。
這裡， 先為大家普及一個體溫的常識。 我們的體表溫度大約在32℃左右， 而人體的溫度超過37.4℃低於38℃即為低溫發熱， 達到38℃—39℃即為中溫發熱， 39℃—41℃為高熱， 41℃以上為超高熱。 肝和腦的溫度最高為38℃， 而直腸溫度在36.9℃—37.9℃。 這樣看來， 人體各部分的溫度即使略有時節氣候條件的差異， 也不會浮動太大。
如果服用過一些中藥沖劑的人留心的話， 可能會留意到醫生一般會叮囑用40℃的水沖服。 再結合上面剛剛普及到的體溫常識， 我們不難想到， 40℃是一個非常有益於我們健康的溫度值。 即使人體內溫度最高的直腸， 一般情況下也不會超過37.9℃， 也就不難想到， 太熱或者太冷的食物都與我們的身體不相適應。 因此， 專家也建議我們吃飯要注意溫度， 最好在40℃左右為宜。
那麼， 如果食用過燙的食物會對我們的身體產生哪些壞處呢？首先， 經常吃一些高溫的食物， 比如麻辣燙、火鍋等， 都會破壞我們的食管黏膜以及口腔黏膜。 反復破壞的黏膜脫落後形成假黏膜， 即潰瘍。 年復一年長此以往， 還會導致癌變。
以上介紹了燙口食物的“三大罪狀”， 那麼也許很多人都會有一個問題：怎樣判斷食物的溫度不過於燙呢？
對於這個問題， 最科學準確的測量方法是使用溫度計。 但是， 畢竟我們一日三餐， 飯菜種類多不說， 經常拿溫度計測量也頗不方便。 專家就告訴我們一個更為簡單直接的辦法：感覺。
我們洗澡的時候使用的水溫度大約在40℃多一些， 這個水溫， 我們用手和身體的體表溫度去感覺的話就是有一點點熱， 但更多的感覺是“溫暖舒服”。 那麼食物的溫度也是可以感覺出來的。 超過口腔溫度， 人便會感覺到很不舒服， 甚至有些情況下還會不小心“燙傷了舌頭”。 即使沒有燙傷舌頭， 口腔“勉強”可以接受， 這個食物的溫度依舊是不利於健康的。 因此， 吃飯的時候感覺到食物的溫度以“溫暖”、“微熱”“余溫”為佳。
看了上面的文章，
