今日立冬 五款立冬養生食譜暖胃滋補
今天是立冬節氣， 立冬節氣是冬季的第一個節氣， 立冬節氣的到來， 標誌著冬季的開始， 這個時候天氣漸漸變冷了， 想要身體健康， 飲食可不要忽視了。 那麼立冬吃什麼養生呢?今天小編為您介紹五大立冬養生菜譜， 立冬節氣前後常食用， 可有暖胃滋補、提高免疫力的功效。
立冬養生菜譜
第一道菜：羊肉餃子
羊肉味甘而不膩， 性溫而不燥， 具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效， 所以冬天吃羊肉， 既能抵禦風寒， 又可滋補身體， 是一舉兩得的美事。
用羊肉做餡時， 加入適量的料酒、生薑和蔥， 這樣不僅可以去膻氣， 還能保持羊肉原有的風味。 蔥含有刺激性氣味的揮發油和辣素， 能祛除腥膻等異味， 並有較強的殺菌作用。 此外， 生蔥含烯丙基硫醚， 而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌， 有助於增進食欲。
材料：羊肉750克， 豬肉250克， 麵粉600克， 清水360克， 大蔥4棵、鹽、料酒、老抽、花椒水、橄欖油、香油、餃子餡調料，
做法：
1、製作餃子餡的秘密武器， 花椒水， 提前用開水把花椒泡上， 涼後即可用;買羊肉時讓店家給絞好了， 羊肉豬肉混合一起， 也把大蔥給絞裡面了， 順著一個方向攪拌上筋， 邊攪拌邊添加花椒水， 這樣做出來的餡汁多鮮嫩， 還沒有膻味。
2、把薑末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽， 放入餡中， 攪拌均勻。
3、製作好的餡;麵粉中放清水， 和成麵團;搓成長條， 切成小擠子;擀成面皮;包入餡， 做成餃子;鍋中加水， 水開後放入水餃， 中間點兩次涼水， 煮熟即可撈出享用了哈。
第二道菜：板栗燉烏骨雞
立冬後天氣漸冷， 根據中醫養生學的觀點， 此時節應補腎。 而香甜味美的栗子不但是上佳美食， 還是益腎宜氣的“補藥”。 傳統中醫認為栗子味甜， 性溫， 入脾、胃、腎， 主要功效為養胃健脾， 補腎強筋。
烏骨雞， 甘平， 入肺腎， 滋陰益氣， 能雙補肺腎。 板栗， 補腎強筋。 兩種食物同用， 可按秋時補肺， 亦為冬季補腎做好準備。
材料：鮮板栗10枚， 烏骨母雞一隻。
做法：
1、鮮板栗去殼取栗仁備用，
2、將烏骨雞、板栗仁同入砂罐中， 加清水沒過雞與栗， 放一塊生薑入水中， 加蓋文火燜2小時。 起鍋加少量食鹽， 最好不要放味精， 即可食用。
第三道菜：姜母鴨
薑母鴨在我國南方沿海等地可以說是一道頗受歡迎的冬季食補之品。
薑母鴨食療兼優不無道理。 早在唐代《新修本草》中， 就有用鴨治病的載述。 現代醫學分析， 鴨肉的膽固醇含量低， 且有補虛勞、清肺熱、止咳喘、消水腫等功效。 至於薑母鴨主要輔料生薑， 常用於治療腹痛、嘔吐、風寒、感冒、調理脾胃、增進食欲等。
材料：鴨半隻， 老薑1個， 芝麻油1大勺， 廣東米酒1/3瓶， 老抽1大勺， 白糖1小勺， 枸杞少許， 鹽適量。
做法：
1、將鴨肉洗淨後切塊， 老姜切成片。 鍋中放入芝麻油， 中火燒至6成熱時放入薑片， 慢慢地煸香。 待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入。
2、炒均勻後倒入廣東米酒。 繼續維持中火翻炒約15分鐘。 炒至鴨肉水分炒幹， 顏色變深的時候， 加入糖， 八角， 桂皮， 香葉， 加適量的鹽調味。 加入沒過鴨肉的開水。
3、開大火燒至沸騰， 轉小火慢慢燉1.5個小時。 出鍋前10分鐘將洗淨的枸杞加入。 開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。
第四道菜：麻油雞
麻油雞是傳統的立冬進補的食物。麻油雞的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌面吃，雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
麻油雞對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學還認為，麻油雞有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
材料：土雞1300公克，老薑片50公克，當歸片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，細砂糖少許。
做法：
1、將土雞清洗後剁成大塊狀，每塊約70公克左右。取鍋燒熱至約80℃左右，加入黑麻油後，將老薑片下鍋爆香，再把土雞塊下鍋爆炒至表皮呈現略焦狀。
2、倒入半瓶料理米酒、當歸片與4碗水，煮滾後蓋上鍋蓋轉小火再煮15分鐘。15分鐘後掀開鍋蓋，再加入剩下的半瓶料理米酒、鹽、雞精粉及細砂糖再煮5分鐘即可。
第五道菜：白蘿蔔燉羊肉
白蘿蔔性寒涼，味辛甘。可消積滯、化痰清熱、下氣寬中，素有“小人參”之稱。在冬季是人們最常食用的蔬菜。俗話說，冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方。可見，自古冬季養生就應多吃蘿蔔。
白蘿蔔與羊肉共燉，不但有去膻作用，還有助消化的功效，能補脾腎，壯筋骨，禦風寒，且補而不膩，消而有度，不易上火。
材料：白蘿蔔500克，羊肉250克，醬油30克，白糖50克，蔥15克，薑15克，大茴香2個，植物油50克，料酒，鹽，昧精備適量。
做法：
1、將羊肉洗淨，切成5釐米見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。將蘿蔔切成5釐米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。
2、鐵鍋內放50克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50克，同時放蔥段、薑片。
3、蓋鍋蓋燉5分鐘後放入溫水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿蔔倒鍋內，放鹽，將肉和蘿蔔燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。
第四道菜：麻油雞
麻油雞是傳統的立冬進補的食物。麻油雞的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌面吃，雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
麻油雞對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學還認為，麻油雞有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
材料：土雞1300公克，老薑片50公克，當歸片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，細砂糖少許。
做法：
1、將土雞清洗後剁成大塊狀，每塊約70公克左右。取鍋燒熱至約80℃左右，加入黑麻油後，將老薑片下鍋爆香，再把土雞塊下鍋爆炒至表皮呈現略焦狀。
2、倒入半瓶料理米酒、當歸片與4碗水，煮滾後蓋上鍋蓋轉小火再煮15分鐘。15分鐘後掀開鍋蓋，再加入剩下的半瓶料理米酒、鹽、雞精粉及細砂糖再煮5分鐘即可。
第五道菜：白蘿蔔燉羊肉
白蘿蔔性寒涼，味辛甘。可消積滯、化痰清熱、下氣寬中，素有“小人參”之稱。在冬季是人們最常食用的蔬菜。俗話說，冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方。可見，自古冬季養生就應多吃蘿蔔。
白蘿蔔與羊肉共燉，不但有去膻作用，還有助消化的功效，能補脾腎，壯筋骨，禦風寒，且補而不膩，消而有度，不易上火。
材料：白蘿蔔500克，羊肉250克，醬油30克，白糖50克，蔥15克，薑15克，大茴香2個，植物油50克，料酒，鹽，昧精備適量。
做法：
1、將羊肉洗淨，切成5釐米見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。將蘿蔔切成5釐米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。
2、鐵鍋內放50克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50克，同時放蔥段、薑片。
3、蓋鍋蓋燉5分鐘後放入溫水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿蔔倒鍋內，放鹽，將肉和蘿蔔燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。
