健康食療

中醫推薦春季的八大滋補食譜

黑木耳炒豬肝

【做法】:黑木耳泡發洗淨撕朵。 豬肝洗淨切薄片, 在水澱粉中抓芡均勻, 在熱水中焯一下。 將豬肝下入八成熱的油鍋中,

加料酒, 蔥末, 薑絲, 精鹽煸炒至熟, 倒出。 鍋留底油, 用旺火將木耳炒至亮滑透香, 倒回豬肝, 加味精, 香油炒勻即成。 此菜為最佳補血, 補肝腎, 明目之菜肴, 四季皆宜。

桃仁拌芹菜

【做法】:芹菜取嫩莖洗淨, 入沸水鍋燙斷生, 撈出用冷開水激涼瀝幹, 加鹽、味精、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟, 放在芹菜上, 食用吃拌用, 此菜滋補肝腎、烏髮、降血壓、適用春季。

菜心炒蝦皮

【做法】:白菜心洗淨切成段, 蝦皮3湯匙用水略沖洗。 炒鍋上火, 放油燒熱, 加入蝦皮, 適量蒜蓉, 白菜心炒勻, 炒至菜熟, 不需調味即可上桌。 此菜有開胃, 潤肺的功效, 其豐富的鈣, 磷, 蛋白質及維生素對體弱乏力, 腰酸足軟有一定的療效。 秋冬, 初春食用最佳。

枸杞春筍肉絲

【做法】:將豬瘦肉洗淨切成絲;春筍切成同樣的絲, 炒鍋上火, 放花生油燒熱, 將肉絲、筍絲同時下鍋炒散, 下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻, 投入枸杞再翻炒幾下, 微沸淋入麻油即成。 此菜適用於腎虛目眩, 視覺模糊, 體弱乏力等症, 冬春兩季食用最佳。

薺菜百頁卷

【做 法】:薺菜洗淨燒熟切成末, 加炸熟的松仁、鹽、味精、麻油拌和, 百頁一切二用滾水燙泡後冷開水激涼瀝幹, 攤放在潔淨的砧板上, 一端放薺菜餡, 卷成長卷, 斜切成收裝碟。 此菜明目、降壓。 適用春季。

春韭炒蛤仁

【做法】:蛤蜊入沸水鍋燙至殼微張, 剝殼取肉, 韭菜洗淨切段,

入油鍋溜炒, 放入蛤肉, 加鹽、味精炒熟即成。 此菜滋陰健胃, 適用春季。

核桃仁炒春韭

【做法】:核桃仁用麻油炒香, 韭菜洗淨切段, 入油鍋炒熟, 加鹽、味精調味後, 放桃仁炒勻即成。 此菜補腎壯陽, 適合春季。

薑汁菠菜

【做法】:菠菜揀洗淨, 入沸水鍋(加油和鹽)燙熟撈出,

加姜汁(姜末加冷開水、鹽、味精調成)、麻油拌和即成。 此菜脆嫩清口, 養血上血, 通利腸胃, 清熱瀉火, 適合春季。