闢謠貼｜“合成牛排”的小秘密，竟然是用碎肉+膠水做的？

超市里買的牛排裡竟然藏著小秘密？看起來完整的牛排其實是用碎牛肉+膠水粘合起來的？

最近， 諸如此類的帖子引起了肉食小夥伴們的一致恐慌， 這種“拼接牛肉”是怎麼做的呢， 會不會對我們的身體產生危害呢？

碎肉大變身

碎肉是如何變身整塊的牛排呢， 是不是加了什麼不可描述的物質？過程大揭秘

首先， 你需要一些碎牛肉和“肉膠水”。

第二步， 把“肉膠”均勻地抹在碎肉上， 再用保鮮膜裹緊， 用力擠壓去除空氣。

第三步， 把裹在保鮮膜裡的“膠水肉”滾成圓柱形， 常溫下靜置充分“粘合”後， 放入冰櫃冷凍。

最後， 把圓柱形的肉切成圓片， “牛排”加工好啦。

傻傻分不清楚

這樣的“合成牛排”用肉眼很難分辨， 味道上也不會有特別明顯的區別， 煎熟後不容易鬆散， 吃起來竟然還嫩嫩的。

起底“肉膠水”

那麼問題來了， 這種“合成牛肉”對我們的身體到底有沒有危害呢？“主犯”卡拉膠

這種“肉膠水”的主要成分就是卡拉膠， 這是一種從麒麟菜、鹿角菜和石花菜等紅藻類海草中提取出來的親水性膠體， 大概就是涼菜提取物， 平時也沒少吃。

吃顆果凍壓壓驚

要說這種膠有沒有危害， 阿噗先來例舉一下哪些食品中會添加卡拉膠。

首當其衝的是果凍， 然鵝霜淇淋、軟糖、罐頭、八寶粥等等食品中也都會添加， 紅腸午餐肉熏火腿對你發來嘲諷的微笑。

是位乖寶寶

卡拉膠是位合法的食品添加劑， 只要在添加量上符合規定就不會對身體產生危害， 並且作為大分子的膳食纖維， 雖然卡拉膠不能被腸道吸收， 但對腸道還是有一定益處的。

肉肉怎麼挑

雖然這種牛排對我們的身體沒有影響， 但如果你只愛純天然！卡拉膠做成的牛排普通的牛排， 該怎麼分辨呢？看配料

如果牛排的配料表亂七八糟很複雜， 有卡拉膠、魔芋粉和澄清型天然多肽超呈料等這些一看就不眼熟的東西， 那就很有可能是一塊壓制的“合成牛排”。

看價格

價格太便宜的牛排就很可疑， 超市里二三十塊錢的牛排和某寶上一百多塊錢十塊的，這也太明顯了吧。

阿噗有話說，加我微信：uphealth

別看了，連飯都懶得做，你會給自己煎牛排嘛？

文 Kimi

ID：shishangjiankang22

關注時尚健康公眾號，食品安全來闢謠↓↓

UP健康

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