24節氣之冬至進補食療大全

冬至這一天， 陰極陽生， 人體內陽氣蓬勃， 最易吸收外來的營養， 從而發揮其滋補功效， 因此冬至前後是飲食進補的最好時間。

飲食調理要針對不同的個體， 相應選擇適宜補益的食品， 才能達到真正養生的效果。 下面我們就來看看冬至如何食療養生。

飲食進補原則

1、食療方應按體質區分：冬季進補僅適用于體質陽虛或寒、濕等病理變化的人群， 不適宜體質陰虛火旺和實熱症候的人群。 因此進補之前， 一定要辨清自己的體質， 最好到中醫門診諮詢後， 根據醫生開的處方進補。

2、飲食種類宜多樣化， 注意平衡：穀、果、肉、蔬合理搭配， 適當選用高鈣食品。 飲食宜清淡， 不宜吃濃濁、肥膩和過鹹食品。 冬天陽氣日衰， 脾喜溫惡冷， 因此宜吃溫熱的食物以保護脾腎。 吃飯宜少量多餐。

3、滋補食物功效盤點：天寒地凍， 首選溫補類食物：如雞， 羊肉， 牛肉， 鯽魚等。 但過多地進食溫補類食品，

容易上火。 也可進補平補類食物：如蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、蛤士蟆、銀耳、豬肝等， 這些食物既無偏寒、偏溫的特性， 又無滋膩妨胃的不足。 還有一類滋補類食物， 具有滋陰益腎、填精補髓的功效。 主要有：木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。

適宜進補的人群有哪些

冬至進補既可治病， 又可防病， 那麼， 哪些人最需要冬至進補呢？

中醫認為陽氣虛弱者、易患冬病者、養生益壽者適宜冬至進補。 有不足就要補充。 人們進補應注意年齡， 過早進補容易影響人體的正常生長發育， 過晚則可能錯失良機。 一般情況下， 男性在40歲左右開始進補， 女性則從35歲左右開始。 男子在 40歲以前， 精力旺盛， 肌肉飽滿， 筋骨強健；

40歲以後開始出現“腎氣衰”現象；女子也是如此， 35歲前身體健壯， 35歲以後便開始精力不濟， 面部開始焦枯， 頭髮開始脫落。 中醫認為， 中年人的脾胃運化功能優於老年， 既能進補亦能受補， 是進補最適宜的時期。

冬至進補食療方精薦

1、羊肉燉白蘿蔔(皇家禦膳“冬至”日的首選菜肴)：

白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用， 鍋內放入適量清水將羊肉入鍋， 開鍋後5、6分鐘撈出羊肉， 水倒掉， 重新換水燒開後放入羊肉、薑、料酒、鹽， 燉至六成熟， 將白蘿蔔入鍋至熟。 益氣補虛， 溫中暖下。 對腰膝酸軟， 困倦乏力， 腎虛陽痿， 脾胃虛寒者更為適宜。

2、枸杞子羊肉粥：

枸杞子30克， 羊肉100克， 大米150克， 蔥白、精鹽、味精各適量。 將枸杞子洗淨。 將羊肉洗淨， 切碎。 將大米淘洗乾淨， 與羊肉、枸杞子、蔥白一同放入砂鍋中， 加適量清水， 大火煮沸， 小火煮成粥即可， 食時加味精、精鹽， 有養肝陰、溫腎陽的功效。

3、芋頭粥：

鮮芋頭100克， 粳米100克， 白糖少許。 將芋頭洗淨去皮後切成小塊， 與淘洗淨的粳米一同放入砂鍋中， 加適量清水煮開， 後轉小火熬至米熟粥成，

加入白糖， 再稍煮即成。 有補肝健脾益腎的功效。

4、薑汁牛肉飯：

鮮牛肉100克， 薑汁5克， 粳米500克， 醬油、花生油各適量。 將鮮牛肉切碎， 剁成肉糜狀， 放碟上， 然後加薑汁， 拌勻後加醬油、花生油攪拌。 把粳米淘淨放入砂鍋中， 加適量水， 如常法煮飯， 待鍋中水分將幹時， 將牛肉倒入米飯， 約蒸15分鐘， 待牛肉蒸熟即成。 有益氣和胃， 補腎健脾的功效。

5、荔枝山藥蓮肉粥：

幹荔枝15枚， 山藥、蓮肉各15克， 粳米150克。 先將前3味洗淨， 粳米淘淨， 一同放入砂鍋， 加適量水， 大火煮沸， 小火熬煮成粥。