牛奶，你選對了嗎？
■營養快餐
隨著人們補鈣意識的提高， 牛奶成了人們餐桌上必不可少的一部分。 可是超市中的牛奶種類眾多， 價格也高低各異。 面對紛繁多樣的牛奶品種， 到底該選哪一種呢？
首先應該確保的是， 你選的是貨真價實的牛奶而非乳飲料。
人們喝牛奶主要是從牛奶中獲得優質蛋白質及鈣、磷、維生素D等營養素， 其中蛋白質是考量牛奶是否優質的重要標準之一。 按照國家標準， 牛奶中蛋白質的含量應不小于2.8%， 而乳飲料的蛋白質含量要求是不低于1.0%。
因此， 從蛋白質這一點就可以很好地區別牛奶和乳飲料。
舒化奶
舒化奶以“細化大分子營養， 讓吸收更高效”的宣傳口號吸引了眾多消費者的關注。 然而舒化奶真的細化了嗎？
其實， 舒化奶中的蛋白質和脂肪等大分子并沒有細化， 而乳糖又并非大分子， 又不需要細化。 它主要是利用乳糖酶將乳糖部分分解了， 這讓那些一喝牛奶就腹瀉、腹脹的人找到適合自己的奶。 但如果你喝牛奶后沒什么不良反應， 就沒必要花高價錢喝了。
高鈣奶
牛奶補鈣效果好， 高鈣牛奶補鈣效果更好， 這是大家按照常理推斷的結果。 然而事實卻并非如此。 牛奶補鈣效果好并不僅僅因為其鈣的含量高，
而人為地往牛奶里加鈣， 首先不會加得太多， 加太多會導致蛋白質的沉淀從而影響口味；其次加進去的鈣并不能像本身含有的鈣那樣容易吸收。 到底要不要花高價錢， 買那十幾毫克的鈣， 相信大家心里都有桿秤。
早餐奶
多數人認為早餐奶既好喝又營養， 而且口味豐富。 然而， 早餐奶其實算不上奶， 仔細看就知道它其實是調味牛奶。
早餐奶蛋白質的含量是≥2.3克， 比牛奶的標準要低；配料表中還多了“白砂糖、乳化劑、食用香精”等。 可見其營養價值趕不上牛奶， 如果真的用它來代替早餐的話， 恐怕營養不足。
高溫滅菌奶
高溫滅菌奶就是我們常說的“純牛奶”，
由于殺菌溫度高， 會損失一定的營養。 但由于其儲存溫度及保質期都沒有嚴格的要求， 且方便攜帶， 所以更適合外出或旅游時飲用。
巴氏消毒奶
巴氏消毒奶通常被稱為“鮮牛奶”， 有塑料袋裝和屋脊盒裝的。 采取的是低于70℃的低溫消毒。 保質期較短， 通常不超過10天， 需要在4℃下冷藏。 較好地保留了牛奶中的營養及風味， 比較適合家庭食用。
