吃飯還是細嚼慢嚥的好 中醫專家解讀其好處
(原標題：細嚼慢嚥好處多 看中醫如何講解細嚼慢嚥)
速食充斥著快節奏的現代生活， 強調吃的快捷和便利。 可現在的健康觀念越來越提倡細嚼慢嚥，
中醫講解細嚼慢嚥
我國歷代醫學家和養生家都非常看重細嚼慢嚥。 明朝鄭镟的《昨非庵日纂》雲：“吃飯須細嚼慢嚥， 以津液送之， 然後精味散于脾， 華色充於肌。 粗快則只為糟粕填塞腸胃耳。 ”《老老恒言》雲：“人胃有三化， 一火化， 爛煮也;二口化， 細嚼也;三腹化， 人胃白化也。 ”
中醫對細嚼慢嚥的養生作用也有不少論述， 如《千金要方》：“食當熟嚼。 ”《養生庸言》：“不論粥飯點心， 皆宜嚼得極細咽下。 ”《千金翼方》主張“食無大言”， 讓吃飯時專心細嚼， 以利消化。 中醫學有“脾開竅於口”的說法， 提示口腔內食物的充分消化對健脾益胃是十分有益的， 這與現代醫學的觀點也是十分一致。
細嚼慢嚥的常見好處
為腸胃撐起保護傘。 中醫養生講究“蟻性”， 是指學習螞蟻飲少食微、細嚼慢嚥。 這種進食方式能夠促進胃液分泌， 將食物磨得更細， 便於消化吸收並減輕胃腸負擔。 細嚼還能增加唾液， 其中的消化酶可助消化， 還能形成保護胃部的薄膜。 老人牙齒稀鬆、消化功能逐漸減退， 各種消化液分泌減少， 加之腸道蠕動減弱， 更應細嚼慢嚥。
有助營養吸收。 充分咀嚼食物可使營養物質更好地被腸道吸收。 實驗發現， 兩個人同吃一種食物， 細嚼的人會比粗嚼的人多吸收13%蛋白質、12%脂肪、43%纖維素。
減少致癌物質的毒性。 唾液中的氧化酶和過氧化物酶能消除某些致癌物質的毒性。 當某些含有致癌物質的食物進入人體時， 唾液就是第一道防線。
清潔口腔防細菌。 咀嚼時分泌的唾液， 含有溶菌酶和其他抗菌因數， 可以有效阻止細菌停留和繁殖。 因此口腔內的傷口一般都可以自愈， 很少會感染。
有利於控制血糖。 進餐後30分鐘出現胰島素分泌高峰， 糖尿病患者如果進食過快， 胰島素會跟不上， 葡萄糖迅速進入血液迴圈， 造成血糖升高。
減少皺紋， 延緩衰老。 唾液裡含有唾液腺激素， 能夠參與到促進皮膚細胞分裂增殖、維持皮膚彈性的活動中。 另外， 咀嚼會鍛煉嘴巴周圍的肌肉群， 令臉部肌肉更緊致。
緩解緊張、焦慮情緒。 吃飯時細嚼慢嚥， 集中注意力， 可以讓味蕾充分享受每一種味道， 食物也越嚼越有味， 既飽肚子又飽口福。 從心理上說， 則能讓人在忙碌一天后安靜下來， 以平和的心態面對喧囂的都市生活， 令人心情愉悅起來。
有效控制體重。 大腦神經接收飽腹感信號通常需要20分鐘左右， 細嚼慢嚥能延長用餐時間， 刺激飽腹神經中樞， 回饋給大腦“我已經飽了”的信號， 讓人較早出現飽腹感而停止進食， 有助於控制體重。
提高大腦思維能力。 細嚼慢嚥時， 大腦皮層的血液迴圈量會增加， 從而激發腦神經的活動， 可有效提高腦力。
保護牙床和牙齦。 咀嚼次數少， 會導致下顎退化， 從而使牙床變得脆弱。 而細嚼、多嚼可以鍛煉下顎力量， 促進牙床健康。
細嚼慢嚥多久時間為宜
吃飯一定要細嚼慢嚥， 吃早餐不要少於15分鐘， 中晚餐的時間不少於30分鐘， 老年人一口飯最好嚼25-50次， 才能給飲食中樞足夠的興奮時間， 幫助食物消化。 細嚼慢嚥可增加唾液的分泌量， 讓它與食物充分混合， 增進營養的消化吸收。
為了健康的飲食方式， 也為了更好享受食物的美味， 開始細嚼慢嚥吧。
