這裡爛的水果吃下去當心喪命

隨著物價的飛速上漲， 水果的價格也水漲船高， 因此當水果出現損傷、黑斑、白毛的時候， 很多人會不捨得扔掉， 把壞的部分去除掉再吃。 但是這樣對我們的健康到底有沒有危害呢？

一般來說， 水果損傷主要分為三類：1.磕磕碰碰引起的機械性損傷。 2.低溫引起的凍傷。 3.微生物侵染引起的黴變腐爛。 種類不同， 當然要區別對待了。

碰傷：還是好水果

到了採收水果的時節， 由於大量的人工作業， 難免會出現磕磕碰碰；還有在運輸途中顛簸， 或者不小心掉到地上被摔得“鼻青臉腫”， 這些都屬於機械性損傷。

雖然樣子醜了點， 但還是可以愉快地吃掉。 因為磕碰只是細胞發生了破損， 細胞質溢出， 一些多酚類物質轉化成了深色的醌類物質， 導致顏色變深而已。 不過磕碰後的水果也要儘快食用， 不然細菌可能會很快找上門哦！

凍傷：依然可以吃

夏天， 我們通常會把食物通通放進冰箱， 水果也不例外。 而香蕉在放進冰箱後， 變成了燒火棍的樣子。 這樣的香蕉還能不能吃呢？

事實上是可以的， 因為香蕉只是被凍傷了， 這跟水果碰傷的成因雖然不同， 但都是細胞損傷的結果。 只要沒發生黴變都是可以食用的， 只是口感會差一點。

黴變：堅決扔掉

黴變的食物不能吃， 這一點很多人都知道。 但是水果這麼貴， 吃一點也不要緊吧？估計這是大多數人的想法。 然而， 這種做法是不可取的， 垃圾桶一定是黴變食物最好的歸宿。

黴菌的生命力相當頑強， 我們看到的黴菌只是成型的部分，

另外， 就食物而言， 除了那些按照規範工藝生產出來的發酵食品， 比如黃豆醬、臭豆腐、臭乳酪等可以正常食用外， 不同的食物黴變還會產生不同的毒素。

花生、玉米、堅果等食物中可能出現的黃麴黴毒素、水果中常出現的展青黴素、甘蔗中出現的節菱孢黴菌的代謝產物等， 都會給身體帶來不同程度的危害， 甚至致命。

小貼士

如何健康吃水果

1.購買原則：少量、多樣。

2.不同的水果分開存放。

3.吃的時候再洗。

4.買回來後儘快食用。