養陰潤肺，香菜皮蛋功效不容小覷！

皮蛋也被稱為松花蛋、彩蛋， 還有人稱之為變蛋， 不論有何種叫法， 它都屬於一種非常值得食用的好食材。 不光在國內市場十分受歡迎， 國際市場上皮蛋的受歡迎程度也十分令人吃驚。 那麼， 香菜皮蛋的功效與作用有哪些?

功效與作用：

1、潤喉

2、去熱

3、醒酒

4、去大腸火

治瀉痢皮蛋較鴨蛋含更多礦物質， 脂肪和總熱量卻稍有下降， 它能刺激消化器官， 增進食欲， 促進營養的消化吸收， 中和胃酸， 清涼， 降壓。 具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。 此外， 松花蛋還有保護血管的作用。 同時還有提高智商， 保護大腦的功能。

如何挑選皮蛋

選購皮蛋時， 可將皮蛋放在手上輕輕掂一掂， 顫動大的品質好， 無顫動的品質差;或手執皮蛋在耳邊搖動， 品質好的無響聲， 品質差的有響聲， 聲音越大品質越差;用燈光透視， 若蛋內大部分呈黑色或者深褐色， 小部分呈黃色或淺紅色為優質松花蛋， 若大部分呈黃褐色， 則為未成熟皮蛋。

皮蛋的製作技巧

松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

皮蛋的保存方法

3個月左右， 皮蛋是用鹼性物質浸制而成的， 蛋內飽含水分， 若放在冰箱內貯存， 水分就會逐漸結冰， 從而改變皮蛋原有的風味。 此外低溫保存還會影響皮蛋的色澤， 容易使皮蛋變成黃色， 所以冰箱內不宜存放皮蛋。 如果家中有吃不完或者需要保存一段時間的皮蛋，