​鵪鶉蛋做法有哪些？

鵪鶉蛋也是我們常食用的一種蛋類， 它具有的蛋白質和鈣質也是很豐富的， 所以常出現在家常小菜裡。 紅燒鵪鶉蛋是比較多見的做法， 難點就在炒糖上， 要把控好時間， 不然糖的顏色變色就會有焦味的。

紅燒鵪鶉蛋

材料

鵪鶉蛋400克， 薑三片， 蔥一段， 幹辣椒一顆， 冰糖五顆， 鹽適量， 生抽一茶匙， 八角一顆

做法

1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。 蔥切成蔥花， 幹辣椒切段。

2.1、鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖。

2、炒好的糖色應該是紅褐色的.(應該比我圖中的顏色稍深一些， 我只能這時候拍照， 不然等到炒好顏色的時候再拍， 拍完糖就糊了)3、放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘， 使鵪鶉蛋均勻的上色。 4、加入薑片、蔥花、幹辣椒段、生抽和八角。 5、待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。 大火燒開， 小火10分鐘。 6、十分鐘後加入鹽調味兒.轉至大火燒收汁即可出鍋.

薑末鵪鶉蛋燒雞

材料

鵪鶉蛋20個， 半邊雞， 老薑50克切成末， 郫縣豆瓣， 老抽， 大蔥段， 花椒， 料酒， 雞精， 香醋少許， 豆粉

做法

1、鵪鶉蛋煮熟破殼， 雞洗淨用開水煮6成熟撈出切成小塊。

2、熱油鍋下薑末、花椒、豆瓣、老抽少許炒香， 再下雞塊、鵪鶉蛋料酒一起翻炒， 參水蓋過雞塊燜熟。

3、起鍋時放蔥段、醋、雞精、勾芡即可。