牛羊肉泡饃

牛羊肉泡饃的一種很美味的佳餚， 它讓很多人都非常的喜愛選擇它， 那它在製作上， 也都是需要一些方法， 這樣的佳餚也是很出名， 尤其是在對人體營養補充上， 它有著很好的效果， 而且在改善人體的體質， 效果也都是很不錯的哦!

那對牛羊肉泡饃的做法也並不是很難， 它的製作工序都很簡單， 而且在選擇食材上， 也都是我們每天都能看見的蔬菜， 很輕鬆的就能夠買到。

陝西風味美饌， 尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。 它烹製精細， 料重味醇， 肉爛湯濃， 肥而不膩， 營養豐富， 香氣四溢， 誘人食欲， 食後回味無窮。 因它暖胃耐饑， 素為西安和西北地方各族人民所喜愛， 外賓來陝也爭先品嘗， 以飽口福。 牛羊肉泡饃已成為陝西名食的“總代表”。

牛羊肉泡饃原名羊肉泡饃， 古稱"羊羹"， 宋代著名詩人蘇軾有"隴饌有熊臘， 秦烹唯羊羹"的詩句。 羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，

煮肉的工藝也特別講究。 其製作方法是：先將優質的牛羊肉洗切乾淨， 煮時加蔥、薑、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛， 湯汁備用。 饃， 是一種白麵烤餅， 烤餅的面必須是死面， 吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內， 然後叫廚師在碗裡放一定量的熟肉、原湯， 並配以蔥末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調料， 單勺製作而成。

牛羊肉泡饃的吃法也很獨特， 有羊肉燴湯(水盆羊肉)， 即顧客自吃自泡：也有幹泡的， 即將湯汁完全滲入饃內。 吃完饃、肉， 碗裡的湯也被喝完了。 還有一種吃法叫"水圍城"， 即寬湯大煮， 把煮熟的饃、肉放在碗中心， 四周圍以湯汁。 這樣清湯味鮮， 肉爛且香， 饃韌入味。 如果再佐以辣醬、糖蒜， 別有一番風味。

是一種難得的高級滋補佳品。 西安的羊肉泡饃館很多， 其中老字型大小有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。

對牛羊肉泡饃我們也是有了一定的瞭解， 那在製作這樣佳餚的時候， 也需要注意食材的搭配， 羊肉有著很多忌諱， 如果不知道很容易會選擇到， 這樣就會對身體健康造成一定的危害， 讓美食為了到了人體， 在治療上也都是很困難的。