健康百科

糖醋裡脊

食材:

材料:裡脊肉250克, 雞蛋1個, 香蔥1棵, 生薑1小塊, 麵粉適量, 澱粉適量,

調料:食用油500克(實耗50克), 香油1小匙, 高湯1/2大匙, 料酒1/2大匙, 香醋2大匙,

白糖2大匙, 精鹽1小匙,

做法:

1.雞蛋打入碗內

2.肉洗淨切片, 放入雞蛋液中, 加水澱粉、麵粉抓勻

3.蔥、薑洗淨切末

4.碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、薑、澱粉、高湯兌成芡汁

5.鍋內放油, 燒至五成熱, 下入肉片, 炸至焦脆, 撈出瀝油

6.鍋內留底油, 烹入芡汁, 倒入肉片, 炒勻, 淋香油即可

特點: 甜酸可口, 外焦裡嫩

廚師一點通: 裡脊要多炸幾遍, 否則達不到外焦裡嫩的效果。