糖醋裡脊

食材：

材料：裡脊肉250克， 雞蛋1個， 香蔥1棵， 生薑1小塊， 麵粉適量， 澱粉適量，

調料：食用油500克(實耗50克)， 香油1小匙， 高湯1/2大匙， 料酒1/2大匙， 香醋2大匙，

做法：

1.雞蛋打入碗內

2.肉洗淨切片， 放入雞蛋液中， 加水澱粉、麵粉抓勻

3.蔥、薑洗淨切末

4.碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、薑、澱粉、高湯兌成芡汁

5.鍋內放油， 燒至五成熱， 下入肉片， 炸至焦脆， 撈出瀝油

6.鍋內留底油， 烹入芡汁， 倒入肉片， 炒勻， 淋香油即可

特點： 甜酸可口， 外焦裡嫩

廚師一點通： 裡脊要多炸幾遍， 否則達不到外焦裡嫩的效果。