東坡肉的最簡單做法

東坡肉是一種發展歷史十分悠久的美食， 就算是發展到現代社會， 不少人還是非常喜愛吃東坡肉。 主要是由于東坡肉不僅味道鮮美， 并且吃起來肥而不膩， 真的是一種不可多得的美食。 只不過制作過東坡肉的人就應該發現， 東坡肉的制作方法其實是非常復雜的， 今天則介紹了兩種最簡單的東坡肉的做法。

方法一

首先我們準備以下材料：五花肉500克、蔥、姜、黃酒、料酒、鹽、老抽、冰糖、八角、干雞皮果、醬油

先將冷水入鍋， 把五花肉放鍋中煮出血水， 將肉撈出用涼水沖洗或泡水中兩分鐘， 撈起切塊

切成這樣大小均勻即可， 然后用鐵鍋放入蔥姜， 八角， 雞皮果等把肉放入鍋中， 豬肉皮朝下

然后倒入我們準備好的料酒、生抽、冰糖等配料、料酒少放點， 多倒點黃酒， 盡量沒過豬肉

蓋好蓋子 大火煮開后改小火慢燉1.5小時， 用筷子能輕松插透即可。

把鍋里的水抽掉一半，

因為想燒干他時間太長， 我們講究的是效率， 把肉 放入碗中(把料去掉只要汁)然后放到鍋中 再蒸半小時， 這樣肉就很酥了， 拿出來后再放點蔥花或香菜在上面， 兩者都要也可以， 一碗東坡肉就出來了。

方法二

準備好1斤五花肉。 一塊生姜， 一把香蔥，

另外還需要一些黃酒， 生抽。 還有一把冰糖。

第一步：首先， 在鍋中加入一些水， 然后將五花肉放進去， 開大火將水燒開。 水開后煮三分鐘左右， 這個時候豬肉表面已經差不多變色了， 就可以撈出了。

一般買回來的五花肉表面還有一些毛沒有處理干凈， 所以我們還需要再檢查一遍， 將表皮的毛再拔一下。 然后就將它切成比較大的肉塊。

第二步：將香蔥清洗一下， 然后切成段。 這一道菜用的香蔥量比較大， 所以需要準備一大把。 將香蔥大部分都放入鍋中。 然后將豬肉也放進去。 再在表面撒上一大把冰糖。 生姜去皮后將他拍扁， 然后也扔進鍋中。 將剩余的蔥段再在上面放上一些。

第三步：然后向里面加入一些生抽調味， 再加入一些老抽上色。

接著再淋上一些黃酒。 然后鍋中加開水， 浸沒食材即可。 然后開中小火， 蓋上鍋蓋， 讓它慢慢的燉。

第四步：一般至少燉兩個小時左右， 肉就可以燉到爛熟了。 最后， 在快起鍋的時候， 再開大火收一下汁。 然后就可以準備出鍋了， 但是到這里還沒有完全結束，

還有最后一步。

第五步：如果有小砂鍋的就用小砂鍋裝， 沒有的話用大一點的碗也可以。 將五花肉挑出來， 然后放進去。 然后放在蒸鍋上， 再蒸上半個小時。 這一步的目的是讓表面的皮更加的緊實有彈性， 蒸好之后這一道菜才算全部完成。