殼聚糖的作用

殼聚糖是一種在日常生活中應用極其廣泛的物質， 它是由自然界中廣泛存在的幾丁質經過脫乙醯作用得到的。 並且因為它的屬性屬於高分子物質， 所以被社會各業廣泛關注， 同時也被廣泛利用在了醫藥， 食品， 化工， 化妝品， 水處理， 金屬提取及回收等各個方面。 接下來， 就讓大家來看看它在各個方面所發揮的作用吧。

1、控制膽固醇

人類健康的最大問題之一是膽固醇， 它導致許多嚴重的疾病。 殼聚糖有兩個機制降低膽固醇。 一個是阻止脂肪的吸收， 另一個是將人體血液內的膽固醇排泄掉。 首先， 殼聚糖抑制那些助於脂肪吸收的脂肪酶的活性。 脂肪酶分解脂肪使人體進行吸收。 另外一個是排泄膽酸。 一旦膽酸排泄， 則血液中的膽固醇被用於製造膽酸。 這兩種機制使得殼聚糖成為強膽固醇清除劑。 殼聚糖是一種天然材料， 具有強大的陰離子吸附力，

適用於降低膽固醇而沒有任何副作用。

2、抑制細菌活性

殼聚糖在弱酸溶劑中易於溶解， 特別值得指出的是溶解後的溶液中含有氨基（NH2+）， 這些氨基通過結合負電子來抑制細菌。 殼聚糖的抑制細菌活性， 使其在醫藥、紡織和食品等領域有著廣泛的應用。

3、預防和控制高血壓

對高血壓最有影響力的因素之一就是氯離子（cl-）。 它通常通過食鹽攝入。 2010年以來許多人都過量消費鹽。 血管緊縮素轉換酶（ACE:Angiotensin Converting Enzyme）產生血管緊縮素II， 一種引起血管收縮的材料， 其活力來自氯離子。 高分子殼聚糖象膳食纖維一樣發揮作用， 在腸內不被吸收。 殼聚糖通過自身的氯離子和氨根離子之間的吸附作用， 排泄氯離子。 因此， 殼聚糖降低血管緊縮素II。 它有助於防止高血壓， 特別是那些過量攝入食鹽的人群。

4、吸附和排泄重金屬

殼聚糖的一個顯著特性是吸附能力。 許多低分子量的材料， 比如金屬離子、膽固醇、甘油三酯、膽酸和有機汞等， 都可以被殼聚糖吸附。 特別是殼聚糖不僅可以吸附鎂、鉀， 而且可以吸附鋅、鈣、汞和鈾。

殼聚糖的吸附活性可以有選擇地發揮作用。 這些金屬離子在人體中濃度太高是有害的。 比如， 血液中銅離子（Cu2+）濃度過高會導致銅中毒， 甚至產生致癌後果。 現已證明殼聚糖是高效的螯合物介質。 殼聚糖的吸附能力的大小取決於其脫乙醯度。 脫乙醯度越大， 吸附能力越強。

5、免疫效果

殼聚糖具有更高的蛋白吸附能力；在降解酶（溶解酵素lysozyme、kitinase）的作用下， 殼聚糖具降解性；　殼聚糖很容易加工成線， 適合做成線狀或片狀的醫用材料；殼聚糖具有親和力和溶解性， 適用於生產各類衍生物；殼聚糖具有更高的化學活性；殼聚糖的持水性高；在血清中， 殼聚糖易降解吸收；殼聚糖具有更高的生物降解性；殼聚糖表現出有選擇性的高度抑制口腔鏈球菌生長的作用， 同時並不影響其他有益細菌的生長。