六種肉類的好搭檔讓營養翻倍

雖然我們天天吃肉， 但是我們卻不知道吃肉的奧秘。 每種肉類都有自己的“好搭檔”， 這些“好搭檔”會讓肉類更好地發揮營養價值。 下面我們來看看各種肉類的“好搭檔”。

李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛， 補中益氣， 開胃健身， 益腎氣， 養膽明目， 治虛勞寒冷， 五勞七傷”。 羊肉補陽生暖， 生薑驅寒保暖， 相互搭配， 暖上加暖， 同時還可驅外邪， 並可治寒腹痛。

2、豬肉配大蒜

民間素有“吃肉不加蒜， 營養減一半”之說， 確有科學道理。 豬肉中維生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍， 但此種維生素不穩定， 在人體停留時間也短。 若同吃大蒜， 大蒜中的蒜素與維生素B1結合， 將其水溶性變為脂溶性， 進而大大增加人體的吸收與利用， 保健效果更佳。

3、豬肝配柿子椒

對貧血的人群及兒童青少年來說， 補血的食物是動物肝臟和瘦肉。 動物肝臟中含有豐富的鐵， 但是很多膳食因素影響鐵的吸收和利用。 鐵的吸收必須由高價鐵轉變為低價鐵的複合物， 其過程需要維生素C的作用。 而豬肝搭配柿子椒正是一舉多得， 因為柿子椒含有豐富的維生素C， 100克柿子椒中維生素C含量為72毫克， 是菠菜的2.3倍、番茄的4倍。 同時柿子椒中的膳食纖維素能促進食物中膽固醇排泄。 還有， 柿子椒和豬肝同溜炒， 其中富含多種脂溶性維生素及β-胡蘿蔔素， 能夠完全被吸收利用。

4、甲魚配蜜糖

不僅甜味上口， 鮮美宜人， 而且含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素， 並含有辛酸， 本多酸、矽酸等， 實為不可多的強身劑， 對心臟病、腸胃病、貧血均有療效， 還能促進生長， 預防衰老。

5、牛肉配土豆

牛肉營養價值高， 並有健脾胃的作用。 但牛肉粗糙， 有時會破壞胃粘膜， 土豆與之同煮， 不但味道好， 且土豆含有豐富的維生素， 能起到保護胃粘膜的作用。

6、鴨肉配山藥

鴨肉性味甘、寒， 入肺胃腎經， 有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉， 體質虛弱， 食欲不振， 發熱， 大便乾燥和水腫的人食之更為有益。 老鴨既可補充人體水分又可補陰並可清熱止咳， 山藥的補陰之力更強， 與鴨肉共食， 可消除油膩， 補肺效果更佳。