黃花菜有毒嗎 怎麼吃才安全呢
新鮮黃花菜有毒。
新鮮黃花菜、黃花菜根、黃花菜中都含有一種叫“秋水仙堿”的物質。
這種物質本身無毒， 但是進入腸胃道之後，
食用不當會對身體產生不利的影響， 最明顯的表現就讓食用過後的人們出現腸胃不適和腹痛等不良症狀， 因此新鮮黃花菜最好不要多吃。
新鮮黃花菜的有毒成分在60度以上的高溫狀態下會減弱。
因此如果要食用， 將新鮮黃花菜用滾開水焯過之後， 再拿清水浸泡一到兩個小時之後洗淨即可。
或者也可以先將黃花菜用10%的鹽水中浸泡一小時， 這樣秋水仙堿的含量可以降低65%。
幹黃花菜有毒嗎新鮮黃花菜經過幹制加工， 或者經過60度高溫燒煮之後會對秋水仙堿造成破壞， 因此幹的黃花菜是沒有毒性的， 但是在食用的時候， 最好也用清水或溫水進行多次浸泡之後再食用， 這樣才能有效避免黃花菜中的殘留有害物傷害身體健康。
優質的黃花菜外觀呈淺黃或者金黃色， 質地新鮮物雜物， 條身緊長， 均勻粗壯， 抓起來捏成一團的時候會感到柔軟有彈性， 鬆手之後條身會快速伸展開來。
劣質的黃花菜色澤深黃， 略帶微紅， 條身長短不一， 粗細不均， 而且混有雜物， 如果是色澤帶黑甚至黴爛的話， 就代表黃花菜變質嚴重， 而且劣質的黃花菜質地堅硬易斷， 彈性差， 含水量大， 還會散發出煙味，
所以為了避免粗心大意吃新鮮黃花菜中毒， 小夥伴們想吃黃花菜， 還是吃幹黃花菜比較好。
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