這幾種蔬菜，涼拌前都要焯水，少了這一步，吃了宛如毒藥，卻很少人知道

生活中每天都會吃到蔬菜， 它營養健康又美味， 很多蔬菜尤其是拌涼菜， 顏色翠綠非常誘人， 讓人食欲大增， 而有些綠色蔬菜不是簡單的清洗就可下鍋炒或者涼拌的， 在食用之前必須焯一下水， 去除對人身體有害的東西， 那麼有哪些蔬菜是需要焯水才能下鍋呢？

莧菜、菠菜、竹筍、茭白、馬齒莧、鮮竹筍、苦瓜等。 這些蔬菜草酸含量一般高於瓜茄類蔬菜。 草酸不僅會在腸道中與鈣結合形成沉澱影響鈣吸收,被吸收後也容易在尿道與鈣形成結石。 焯水可去除部分草酸,,葉菜尤其是草酸含量高的菜烹調前,最好用100℃的沸水焯5～10秒。

自帶毒素的蔬菜， 比如豆角、鮮黃花菜、芸豆、扁豆等， 含皂素和植物血凝素， 在沒有熟透的情況下， 會引發嘔吐、噁心等中毒現象。 鮮黃花菜含有秋水仙堿， 也會引起中毒。

易產生亞硝酸鹽的蔬菜， 比如香椿、西芹等。 這類蔬菜最好不要存放過久， 越久亞硝酸鹽越多。 還能與蛋白質形成致癌物亞硝胺。

需要提醒的是,若一鍋水焯不同食材,應先焯氣味小的,再焯氣味大的；先焯淺色的,再焯深色的。 不足之處， 歡迎補充！還有什麼其他的問題可以給我們留言評論哦，