火鍋底料的炒制方法有什麼

每逢過年過節， 我和我的小夥伴們都更喜歡聚在一起吃個火鍋， 熱熱鬧鬧的， 不但暖胃更是加深了我們之間的感情的哦， 如果平常有什麼隔閡， 鬧了什麼矛盾， 在這一瞬間也是會煙消雲散。 我們更是享受自己動手的快樂， 每次都是我這個大廚承擔起做底料的任務， 他們自從吃過一次後每次都要我做， 我也不煩， 我會感覺更快樂， 我覺得這是一種幸福。

原料：菜油2500克

牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 幹辣椒250克 生薑100克大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克

八角100克 三奈50克 桂皮50克

小茴50克 草果25克

紫草25克

香葉10克

香草10克公丁香5克

制法：

1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後， 撈出絞成茸， 即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。

2、炒鍋置中火上， 炙鍋後倒入菜油燒熱， 放入牛油熬化，

3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等， 繼續用小火炒約15～20分鐘， 至鍋中香料色澤變深時， 下入冰糖、醪糟汁， 用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發， 這時將鍋端離火口， 加蓋焐至鍋中原料冷卻， 即成火鍋底料。

那， 美味的火鍋紅油就這樣做好了， 再加上湯就萬事俱備了。 大家都快坐好， 圍著桌子坐一圈就等著湯咕嘟嘟的滾開吧， 大家有說有笑的， 總比一群人坐一圈都拿個手機盯著看更好吧。 好了， 我也不囉嗦了， 我的火鍋已經做好了哦， 火鍋那可是具有食療的作用的哦，