如何讓香蕉變新鮮

香蕉是一種大眾水果， 很多人都愛吃香蕉， 有特別是對於那些腸道不好的人來說更是如此， 很多買過香蕉的人都知道， 香蕉不是很好保存的， 只要溫度熱了一點或者冷一點都會導致香蕉變質變壞， 那麼有社=什麼辦法可以讓香蕉一直變的很新鮮呢？這兒的辦法或許對你有效。

1， 只要將香蕉與蘋果放在一起保存， 不久之後， 香蕉的顏色就會轉黃， 變得成熟、美味。

另外， 香蕉還有一種不失美味的保存方法：將成熟的香蕉剝去外皮之後， 用保鮮膜包起來冷凍保存， 想吃的時候， 無需解凍直接食用。

2， 香蕉保存在8—23攝氏度之間最合適， 高溫容易過熟變色， 而溫度過低， 易發生凍傷現象， 因此天熱時放在涼爽通風的地方， 天冷時用報紙等物品包裝保存。

3， 香蕉黃熟速度快。 宜放在室內陰涼、乾燥、通風處， 懸空掛起效果將更好。 冬天貯藏時， 環境溫度不能低於11℃， 否則容易發生凍傷。

注意絕不能把香蕉放進冰箱中冷藏， 否則果肉會變成暗褐色， 口感不佳。

4， 保鮮貯藏的環境條件

（一）

溫度香蕉保鮮、貯運和催熟過程受溫度的影響最大， 也是敏感的因素。 採收後的香蕉果實， 在15~30℃相以對濕度為85~95%的環境下， 溫度越高， 成熟期加快， 氣溫在25~35℃時， 3~5天就能成熟。

高溫40~40℃， 低溫10~9℃的情況下1~2天， 果實表輕度傷害， 催熟後， 甜、香味還近正常， 但品質已顯著下降， 果皮黃中帶灰色。 高溫45℃以上， 低溫8℃以下， 香蕉果實受重傷害， 果皮變黑。 高溫50℃以上， 低溫7~5℃下， 3~6天， 絕大部份香蕉果皮變黑， 不易催熟而腐爛。

許多試驗和實踐證明， 我區產地的香蕉， 最適保鮮貯藏溫度為11~13℃， 技術措施條件高， 可以保鮮貯藏5~6個月不爛。 恒溫利於保鮮， 變溫不利。

（二）

相對濕度 提高香蕉保鮮貯藏環境的相對濕度， 目的是有效地減少果實水分的蒸發， 避免由於果實萎蔫產生各種不良的生理效應， 在有效地使用防腐劑的條件下， 98~100%的相對濕度， 處在一個合適的冷藏條件下（12~13℃）， 保鮮貯藏香蕉是較理想的。

（三）

氣體成分 保鮮貯藏環境內的氣體成分，

是影響香蕉保鮮貯藏效果的重要因素。 在一定的溫度條件下， 可通過調節貯藏環境的氣體成分達到延長， 貯藏時間的目的。 貯藏環境中的主要成分是二氧化碳、氧氣和氮氣、乙烯， 氣調節主要是二氧化碳和氧的比例。 在保鮮貯藏中， 不同品種或同一品種不同產地的香蕉果實要求不同的二氧化碳和氧的比例組合。

比如威廉斯香蕉， 據試驗， 在20℃下， 5%的二氧化碳和3%的氧氣， 可保藏5個星期；0%二氧化碳和3%的氧氣， 可保藏4個半月（138天）， 移到空氣中能正常成熟；5%的二氧化碳和3%的氧氣， 單果可保藏6個月之久， 如果有一個適宜的貯藏溫度， 時間可能會更長