烤箱無黃油麵包的做法

做麵包的最後一步往往都是進烤箱， 而有部分人不想吃加黃油的麵包就是省去黃油那一步， 其實不然， 不加黃油的麵包非常的多， 像是鹹口麵包、奶油麵包等等就可以完全不用黃油。 比如做鹹口麵包的時候， 我們和麵團的時候本來就只需要將麵粉、鹽、酵母和一點點的糖和均勻， 之後的步驟和普通的麵包一模一樣， 全部的製作都沒有黃油的參與。

鹹口麵包(無黃油烤箱版）

使用涼白開， 水一共120毫升， 取一部分水（我這用的50毫升）放入鹽和酵母攪開。

將高筋低筋麵粉以及糖倒入碗中， 攪拌均勻。

加入油和酵母鹽水， 和麵， 剩餘的水不要一次性加進去， 邊加邊和麵。

這邊120毫升水加進去和麵剛好， 而且能夠把麵粉都和乾淨。

將麵團放進乾淨的容器中， 敷上保鮮包發麵。

將麵團發至兩到三倍大， 手指按壓鬆開不反彈就可以了。

將麵團分成三個， 揉成小團，

將麵團擀平， 這邊可以在擀麵杖上抹一點油， 油只要抹一點點保證面不沾就可以， 切記不可多抹。

兩邊疊起， 中間卷起來。

豎著再擀平一次， 同樣做成圖中的樣子。

麵團放入模具中， 蓋上保鮮膜發麵， 這邊小點的麵團就是擀麵杖抹油有點多， 等會可以看一下油多有什麼不一樣的。

用的小模具， 最右邊是油多的， 表面光滑， 但是發麵的時候不如其他兩個發的好， 所以油不要多抹。

烤上上下180度預熱十分鐘， 放入麵團， 上下火180度烤二十分鐘。

在麵包上放一層錫紙， 防止表面烤焦， 上下火180度， 再烤二十分鐘。

脫模， 放涼。

不用黃油做的麵包的做法步驟

1、高筋麵粉280g、牛奶140g、雞蛋一個、酵母3.3g、鹽3g、砂糖25g、玉米油15g。

碗裡依次加入牛奶、雞蛋液、砂糖、高筋麵粉、鹽、酵母攪拌均勻成麵團

2、攪拌成麵團取出在案板上揉搓

3、揉大概15分鐘後， 變成粗糙的膜

4、逐漸加入玉米油揉搓

大概揉搓15－20分鐘後， 可以拉出透明的薄膜， 做成光滑麵團放在碗裡發酵1個小時左右，

發酵一個小時後變2倍大即可。 取出麵團壓面，

5 分成四份， 捲入火腿， 二次發酵。 發酵好在頂部用刀劃口撒入新鮮蔥花。 預熱烤箱， 180度23分鐘即可出爐