如何正確食用味精

很多人經常注意自己的體重， 都希望吃得再少一點， 避免高熱量的攝取， 但除了怕自己變胖、食用過少食物， 還要清淡飲食。 其實有時只要觀察到其他食物的氣味、外觀、或者聽別人形容食物的美味程度， 同樣也影響進食時的心情。 研究證實要菜肴中加入味精， 就可以幫助提升飽脹感， 且緩解想進食的欲望， 熱量會攝入的較好。

吃味精比較飽？

味精可以增強飽腹感覺， 若喜愛食物的味道， 讓人快速得到滿足， 食量會降低。 食物味道好壞取決於味精， 有項研究認為， 蛋白質與味精交互作用， 可以增加飽足感， 降低進食量；但很多人覺得， 食用過多味精會影響身體， 易導致皮膚出疹、臉部腫脹與偏頭痛， 其實這種說法是沒有科學依據的。 也有研究發現， 體重過重的人群， 味精攝入量往往是普通人的三倍， 意味首味精可能是超重的因素之一。

天然食材可自製味精

非常幸運的是， 不需要人工味精也能夠增加食物風味。 味精是一種特殊物質能提升食物味道， 因此只要熬煮海菜類食物， 就可以自製天然味精。 不僅如此， 綠茶、火腿、蕃茄、干貝、馬鈴薯、黃豆中也都有類似物質， 只要善加搭配熬煮， 就能夠讓味道更好， 不需要仰賴人工合成。

提示：味精應該在適當的情況下使用， 因味精會讓人胃口增加， 進食量因而也增多， 導致身體過多營養。 但味精不是不能用， 而是要在對的時機。 如病患初愈， 胃口欠佳、營養不夠時， 就可以適當添加味精來增強食欲， 以達到補充營養的目的。 當食欲逐漸恢復後， 就需要控制味精的用量；如果原本胃口很好， 食量比較大， 則不需要在菜肴中特別添加味精， 因為容易增加體重， 提升慢性病病患的風險。