酸菜的幾種吃法
說起酸菜， 即便是沒有吃過， 肯定也聽說過， 是一種很有地方特色的菜， 特別是在東北地區， 酸菜燉粉條， 更是具有代表性。 其實， 酸菜的吃法有很多， 像酸菜魚、酸菜排骨更具廣泛性， 在很多地方都能吃到。 如果喜歡酸菜的口感的話， 完全可以掌握幾種酸菜的吃法。 下面就來介紹幾種酸菜的幾種吃法。
1、酸菜豬肉燉粉條
（1）配料
五花肉、粉條、東北酸菜、蔥姜蒜、料酒、食用鹽
（2）做法
把酸菜洗干凈切成細絲， 五花肉切成薄片。 在鍋中加入適量的油， 放入蔥姜蒜爆香， 然后將五花肉片放入鍋中煎至8成熟。 放入適量鹽和料酒翻炒， 然后加入清水， 等水開后假如粉條和酸菜燉熟就可以了。
2、豬肉酸菜餃子
（1）配料
餃子皮、豬肉、蔥姜蒜、東北酸菜、花椒面、食用鹽、油、料酒
（2）做法
將豬肉洗干凈剁成餡， 放入料酒、蔥姜蒜末、食用鹽攪拌均勻。 將酸菜沖洗干凈， 讓后在清水里浸泡幾分鐘，
3、酸菜燉排骨
（1）配料
排骨、東北酸菜、蔥姜蒜、料酒、鹽、花椒
（2）做法
把酸菜切成細絲， 然后擠干水分。 排骨先焯一下水， 去掉浮沫， 撈出后放涼， 鍋中倒入冷水， 放入適量鹽和花椒燉20分鐘左右。 鍋中較少許油， 蔥姜蒜爆香， 倒入酸菜炒制， 將燉好的排骨和湯一起倒入鍋里， 燉熟就可以吃了。
4、酸菜炒粉兒
（1）配料
細粉絲、東北酸菜、豬肉末、鹽、花椒面
（2）做法
將酸菜洗干凈后切成細絲， 然后擠干水分， 粉絲先用熱水泡發待用。 鍋中倒入適量油， 放入豬肉末炒制， 加入花椒粉和生抽， 然后放酸菜， 再加上適量清水， 蓋上鍋蓋燉10分鐘左右， 放入粉絲繼續炒制一下， 調好味道就可以盛盤了。
5、酸菜肥腸
（1）配料
肥腸、東北酸菜、食用鹽、蒜苗、干辣椒
（2））做法
將肥腸切成片， 過一遍油， 鍋里面方干辣椒爆香， 然后倒入肥腸和酸菜均勻翻炒， 放適量高湯大火燒開， 再改用中火煮20分鐘左右。 再加入鹽、蒜苗燉2分鐘， 直到肥腸熟透后進行收汁裝盤。
6、酸菜粉絲凍豆腐
（1）配料
凍豆腐、東北酸菜、肥豬肉、粉絲、香菜、蔥花、花椒、鹽、生姜
（2）做法
把凍豆腐切成大小合適的四方塊， 用開水焯一下， 然后用涼水沖一沖。 粉絲先用溫開水泡開待用。 酸菜清洗干凈， 切成細絲， 放入一邊待用。 點火起鍋， 把酸菜、粉絲放上， 然后下入豆腐， 加入高湯或者清水燉， 然后放入鹽、胡椒粉、油， 蓋上鍋蓋， 大火燒開， 然后改為中火燉20分鐘左右， 灑上香菜， 調好味道出鍋。
7、酸菜炒肉絲
（1）配料
東北酸菜、豬肉、蔥姜蒜、鹽、雞精
（2）做法
鍋中放適量油， 放入蔥姜蒜爆香， 放入豬肉絲， 均勻翻炒。 等豬肉炒好后， 加入鹽、雞精就可以吃了， 超級簡單。
8、酸菜粉絲包
（1）配料
粉絲、東北酸菜、鹽、雞精、油、辣椒末、酵母等。
（2）做法
將面粉、水、白砂糖酵母和在一起揉成面團， 然后放在溫暖的地方發酵。 酸菜處理干凈， 切成末待用。 粉絲用水泡軟， 切成小段與酸菜混合， 加入鹽、生抽、耗油、辣椒醬、雞精、辣椒末等拌勻。 將酸菜末和粉絲末放入鍋中翻炒， 粉絲炒熟后盛出。 將發好的面團分成小等分， 包入餡料，
9、酸菜魚
（1）食材
草魚、東北酸菜、辣椒、蔥姜蒜。
（2）做法
將草魚處理干凈， 將魚頭、魚尾砍下， 然后將魚肉切成薄片， 酸菜切成小段。 將鍋中放入適量油， 放入蔥姜蒜、花椒、辣椒爆香， 下入酸菜炒制， 放入開水， 先下魚頭、魚尾、魚骨， 大火煮開， 然后放入鹽、胡椒粉， 將魚片快速放入湯中， 繼續煮開。 待魚片熟后起鍋， 放入少許油， 放入花椒、辣椒等爆香， 將熱油淋到魚片上， 大功告成。
10、酸菜燉白肉
（1）原料
五花肉、東北酸菜
（2）配料
鹽、蔥姜蒜、八角、料酒、老干媽等
（3）做法
酸菜洗干凈備用， 五花肉處理干凈， 與蔥姜、八角一起放入鍋中用水煮30分鐘。 撈出五花肉放涼， 然后切片， 鍋里放油， 將蔥姜蒜爆香， 然后放入酸菜， 加水煮， 燉20分鐘左右放入肉片，再燉半個小時就可以了。
燉20分鐘左右放入肉片，再燉半個小時就可以了。