錯搭配很危險：十二種要命吃法

生活中， 有些食物的搭配組合已經是由來已久， 其美妙的口味也被人們所接受， 習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。 但從健康的角度講， 還是不科學的， 人家健康專家可是有著充足的理由呢。 這裡給您列出12種被健康專家列為錯誤的菜肴搭配。 不過， 不這樣吃， 有的東西還真不好吃， 我想少這麼吃也許問題不大吧。 如果您很重視健康， 還是聽從專家們的忠告， 別總是傻吃、貪吃。

(1)土豆燒牛肉：由於土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同， 就勢必延長食物在胃中的滯留時間， 從而引起胃腸消化吸收時間的延長，

久而久之， 必然導致腸胃功能的紊亂。

(2)小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸， 會結合成白色沉澱物----草酸鈣， 同樣造成人體對鈣的吸收困難。

(3)豆漿沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合， 從而失去二者應有的營養價值。

(4)茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物鹼外， 還有酸性物質， 這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合， 對胃有刺激作用， 且不利於消化吸收。

(5)炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸， 所以炒雞蛋時放味精， 不僅增加不了鮮味， 反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

(6)紅白蘿蔔混吃：白蘿蔔中的維生素c含量極高， 但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，

它會破壞白蘿蔔中的維生素c。 一旦紅白蘿蔔配合， 白蘿蔔中的維生素c就會喪失殆盡。 不僅如此， 在與含維生素c的蔬菜配合烹調時， 紅蘿蔔都充當了破壞者的角色。 還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿蔔的分解酵素。

(7)蘿蔔水果同吃：近年來科學家們發現， 蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後， 經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質----—硫氰酸。 該物質產生的多少與攝入量成正比。 此時， 如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等， 這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解， 轉化成羥苯甲酸及阿魏酸， 它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用， 從而誘發或導致甲狀腺腫。

(8)海味與水果同食：海味中的魚、蝦、藻類， 含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，

如果與含有鞣酸的水果同食， 不僅會降低蛋白質的營養價值， 且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質， 這種物質會刺激胃而引起不適， 使人出現肚子痛、嘔吐、噁心等症狀。 含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。 因此這些水果不宜與海味菜同時食用， 以間隔兩個小時為宜。

(9)牛奶與橘子同食：剛喝完牛奶就吃橘子， 牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素c相遇而凝固成塊， 影響消化吸收， 而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

(10)酒與胡蘿蔔同食：最近， 美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿蔔同食是很危險的。 專家指出， 因為胡蘿蔔中豐富的β胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，

就會在肝臟中產生毒素， 從而引起肝病。 特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上去飲酒。

(11)白酒與汽水同飲：因為白酒、汽水同飲後會很快使酒精在全身揮發， 並生產大量的二氧化碳， 對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害， 對心腦血管也有損害。

(12)吃肉時喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後， 不久就喝茶， 以為能幫助消化。 殊不知， 茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合， 會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質， 使腸蠕動減慢， 從而延長糞便在腸道內滯留的時間。 既容易形成便秘， 又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。

補充：三種不健康的虧本吃法

一、上來就喝碳酸飲料

可樂、汽水等碳酸飲料就是碳酸水加上糖和色素，

不但營養為零， 價錢也很低。 上來就喝碳酸飲料， 不僅會讓人打嗝、脹肚， 而且也會食欲大減。 並且一罐可樂的熱量能等於一碗米飯， 如果再多喝些， 或許你還沒開始吃什麼東西， 這一頓的熱量就已經超標了。 如果真的想喝甜飲料， 鮮榨果蔬汁更好。

二、空腹吃魚和海鮮

魚和海鮮含蛋白質豐富， 可如果空腹吃， 這些蛋白質會被轉化成熱量白白浪費。 不但不能補身體， 反而會加重身體的負擔。 另外， 空腹大吃海鮮和魚， 還會增加人體對嘌呤的吸收， 可能導致痛風。

三、猛吃奶油蛋糕

奶油蛋糕看起來漂亮， 其實就是穿上了色素和植物奶油的花衣裳。 論成本一塊不到一元錢， 論營養， 它不但高油高糖， 植物奶油中的反式脂肪酸帶給人體的傷害比豬油更厲害。

如果想吃蛋糕又不怕胖， 乳酪蛋糕的營養較高， 價格更貴， 可以吃一小塊解饞。

補充：

營養師提醒：在外就餐的八項注意!

隨著收入的增加， 人們的生活方式不斷發生變化， 在外就餐的機會也越來越多。 2002年中國居民營養與健康狀況調查發現， 我國15歲及以上的居民中有15%的人每天至少有一次在外就餐， 26%的城市居民每天在外就餐。

經常在外就餐會增加脂肪和鹽的攝入。 調查研究顯示， 在外就餐時， 脂類的攝入比在家就餐時增加， 而碳水化合物提供的能量占總能量的比例降低。 餐館就餐者能量攝入和能量密度(食物能量/食物重量)均顯著高於在家就餐者， 也就是說經常在外就餐將攝入更多的膳食能量。 在外就餐頻率越高，身體脂肪含量越高。在外就餐引起的飲食模式變化是肥胖、糖尿病及心血管疾病等慢性病增加的因素之一。所以，要控制在外就餐的頻度，儘量回家就餐。

(1)選擇乾淨、衛生的就餐場所;

(2)點菜時要注意食物多樣，葷素搭配;

(3)不要為了擺排場、講面子點大量的菜肴，做到適可而止;

(4)儘量選擇用蒸、燉、煮等方法烹調的菜肴，儘量避免煎炸食品和高脂肪菜肴，以免攝入過多的油脂;

(5)在進餐時多吃蔬菜和豆製品，肉類菜肴要適量;

(6)食量要適度，特別是吃自助餐時，更應該做到食不過量;

(7)選擇清淡的飲料，不喝或少喝含糖飲料;

(8)控制酒的消費，喝酒應限量。

餐飲單位和集體食堂應注意供應少油、少鹽和營養豐富的食品。

在外就餐頻率越高，身體脂肪含量越高。在外就餐引起的飲食模式變化是肥胖、糖尿病及心血管疾病等慢性病增加的因素之一。所以，要控制在外就餐的頻度，儘量回家就餐。

(1)選擇乾淨、衛生的就餐場所;

(2)點菜時要注意食物多樣，葷素搭配;

(3)不要為了擺排場、講面子點大量的菜肴，做到適可而止;

(4)儘量選擇用蒸、燉、煮等方法烹調的菜肴，儘量避免煎炸食品和高脂肪菜肴，以免攝入過多的油脂;

(5)在進餐時多吃蔬菜和豆製品，肉類菜肴要適量;

(6)食量要適度，特別是吃自助餐時，更應該做到食不過量;

(7)選擇清淡的飲料，不喝或少喝含糖飲料;

(8)控制酒的消費，喝酒應限量。

餐飲單位和集體食堂應注意供應少油、少鹽和營養豐富的食品。