如何做烏雞湯

2014-07-29

如何做烏雞湯才好呢，我們知道烏雞的營養價值非常高，我們經常用烏雞來燉湯，那麼我們如何做好烏雞湯呢，我們可以做出美容養顏的烏雞湯，也能做出安胎的烏雞湯，我們還可以做出日常滋補的烏雞湯，下文我們介紹各種功能的烏雞湯，算是抛磚引玉，大家可以參考下。

傳統的烏雞湯做法是採用了烏雞和一些中藥製作而成的，而這些中藥我們可以採用枸杞，紅棗，桂圓等，烏雞湯是粵菜中經典的一道，我們可以自己搭配出養生功效更好的烏雞湯。

補血安胎山藥烏雞湯

材料

烏雞一隻，山藥一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，紅棗八粒，八角兩粒，蔥兩段，薑四片，鹽適量

做法

1.將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖淨表面和內膛後，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。

2.另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、薑一起放入，

大火煮開後改微火燉約一個半小時。

3.再將洗淨去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。

山藥燉烏雞湯

材料

烏骨雞1/4只，山藥150公克，老薑30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙

做法

1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

2.山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

3.老姜去皮切片;青蔥去頭部切段;紅棗洗淨備用。

4.將作法1～3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。

養顏烏雞湯

材料

烏雞1只薑1塊鹽1茶匙(5克)清水2500ml湯料：紅棗5顆蓮子5顆薏米10克百合10克枸杞10顆淮山40克黨參10克川砂仁3顆扁豆50克

做法

1)將烏雞去頭，清除內臟後內外用清水洗淨，斬成大塊兒。姜去皮切大片。

2)將湯料(紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨參，川砂仁和扁豆)放入大碗中，倒入清水浸泡2分鐘後，將水倒掉，用清水反復沖洗2次，瀝幹備用。

3)將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開後，用勺子撇去浮沫，一定要撇乾淨為止。把瀝幹後的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個小時。

4)最後，打開蓋子倒入鹽調味，將小火改成大火煮5分鐘後即可飲用。

上文我們介紹了粵菜的經典湯水烏雞湯，烏雞湯的做法有非常多種，搭配不同的藥材能夠發揮不同的養生功效，烏雞湯的類別很多，我們可以做出滋補的烏雞湯，也能做出美容養顏的烏雞湯，上文介紹了多種烏雞湯的做法，

相信對大家有幫助。