馬肉的營養價值

與牛肉和豬肉羊肉相比， 馬肉并不是大眾經常吃的一種肉類， 但是這并不能掩蓋馬肉本身的營養價值。 馬肉的營養價值同樣很高。 馬肉中含有數量豐富的蛋白質， 適量的脂肪以及豐富的鈣磷鐵。 馬肉的肉質要比豬肉和牛羊肉更高。

馬肉中的脂肪組成跟植物油更接近， 而且馬肉中含有大量的不飽和脂肪酸， 對預防動脈硬化的效果非常好。 馬肉還具有促進肝細胞再生和恢復， 對于肝病有著輔助治療作用， 這些都是馬肉的營養價值。

別 名: 無

英文名: Horsemeat

詳細介紹： 所屬分類： 肉類

適宜人群： 適宜氣血不足， 營養不良、腰酸腿軟之人食用;適宜老年人食用;適宜動脈硬化、冠心病和高血壓患者食用。

選 購 宜： 盡量不要挑選色澤太艷的食品， 因為色澤太艷可能是人為加入的合成色素或發色劑亞硝酸鹽造成的。

選 購 忌： 肌肉部分呈暗褐色無光澤為次鮮肉 。

烹 調 宜： 嚴寒的冬夜里， 食用馬肉火鍋可使身體暖和， 使用的材料是可促進消化纖維質含量頗多的蘑菇、牛蒡及具有獨特香味的茼蒿等， 可使用加入姜汁的味嘈來調味， 如此即可將馬肉的腥味去除。

烹 調 忌： 不宜炒食。

食 用 宜： 馬肉宜以清水漂洗干凈， 除盡血水后煮熟食用。

馬肉的營養價值雖然很高， 但也不是所有的人都適合吃馬肉。 孕婦以及患有痢疾和疥瘡的患者都不可以吃馬肉。 馬肉清燉煮湯均可， 但是不可以炒食。 馬肉與豬肉兩兩相克， 因此吃馬肉的同時不能吃豬肉， 以防止發生副作用。