玉米有什麼功效與作用
玉米營養價值、功效與作用
維生素含量非常高
玉米中含有大量的營養保健物質， 除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外， 玉米中還含有核黃素等營養物質。 專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食進行了營養價值和保健作用的各項指標對比， 結果發現， 玉米中的維生素含量非常高， 為稻米、小麥的5~10倍， 而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。 比如， 甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1~2倍， “生命元素”硒的含量則高8~10倍， 其所含有的17種氨基酸中， 有13種高於普通玉米。
鈣含量接近乳製品
科學檢測證實， 每100克玉米能提供近300毫克的鈣， 幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。 豐富的鈣可起到降血壓的功效。 如果每天攝入1克鈣， 6周後血壓能降低9%。 玉米中的植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能， 還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。 玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化， 刺激大腦細胞， 增強人的腦力和記憶力。
可降低人體膽固醇
美國科研人員在研究中還發現， 經常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。 他們曾選擇平均年齡為55歲的70位老人， 其中50男20女， 這些人的膽固醇含量都比較高， 而且住院治療時間都在2年以上而效果不理想。
具有防癌抗癌作用
玉米中所含的谷胱甘肽， 是抗癌因數， 它能與其他一些物質結合， 使之失去致癌性。 玉米中所含的胡蘿蔔素， 被人體吸收後能轉化為維生素A， 具有一定的防癌作用。 玉米中所含較多的植物纖維素， 有潤腸通便之功， 能加速致癌物質和其他毒物的排出， 從而減少結腸癌發生的可能性。 科學家認為， 從健康的角度說， 人們食用玉米油遠比食用花生油及其他植物油的好處要大。
輔助治療多種疾病
祖國醫學認為， 玉米性平味甘， 有開胃、健脾、除濕、利尿等作用， 主治腹瀉、消化不良、水腫等。 玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸， 尤其是亞油酸的含量高達60%以上， 它和玉米胚芽中的維生素E協同作用， 可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。 因此， 玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。 維生素E還可促進人體細胞分裂，
粗糧細吃提高營養
玉米的吃法很多， 如嫩玉米上市時， 每天啃一個“煮棒子”最為理想;在夏天， 可用大米(或小米)、玉米麵熬粥喝;其他季節只用玉米麵熬粥即可。 熬玉米粥時， 加一小匙純鹼或小蘇打， 可將結合型維生素B5分離出來， 利於人體吸收。 玉米麵加大豆粉， 按3∶1的比例混合食用， 這是世界衛生組織推薦的一種粗糧細吃、提高營養價值的方法。
玉米， 這種廉價的粗糧， 在我國和西方曾一度在餐桌上被排除，
醫學家們的最新研究表明， 玉米具有抗癌作用。 玉米中有豐富的谷胱甘肽， 谷胱甘肽是一種抗癌因數， 這種抗癌因數在體內能與多種外來的化學致癌物質結合， 使其失去毒性， 然後通過消化道排出體外。 粗磨的玉米中還含有大量的賴氨酸， 這種氨基酸不但能抑制抗癌藥物對身體產生的毒副作用， 還能控制腫瘤生長。 玉米中還含有微量元素硒和鎂。 硒能加速體內過氧化物的分解， 使惡性腫瘤得不到氧分子的供應，
玉米的功效與作用如下：
1、玉米具有調中開胃， 益肺寧心， 清濕熱， 利肝膽， 延緩衰老等功能。
2、玉米在所有主食中， 玉米的營養價值和保健作用是最高的。
3、玉米中的維生素含量非常高， 是稻米、小麥的5-10倍。
4、玉米中含有大量的營養保健物質。
5、玉米含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素。
6、玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。 這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。
